Bolo Veludo com Cream Cheese e Cereja

Ingredientes

Para a Massa:

• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente 300g)
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara (chá) de manteiga (aproximadamente 120g) em temperatura ambiente

• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar (aproximadamente 300g)
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de buttermilk (240ml) (Se não tiver buttermilk, misture 1 colher de sopa de vinagre ou suco de limão ao leite e deixe descansar por 10 minutos)
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 colher (sopa) de corante alimentício vermelho
• 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal (aproximadamente 120ml)

Para o Recheio e Cobertura:

• 300g de cream cheese em temperatura ambiente
• 1/2 xícara (chá) de manteiga (aproximadamente 120g) em temperatura ambiente
• 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro (aproximadamente 250g)
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1/2 xícara (chá) de cerejas em calda escorridas e picadas + cerejas inteiras para decorar

Modo de Preparo

Preparando a Massa

• Preaqueça o forno: Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe duas formas redondas de aproximadamente 22 cm de diâmetro.
• Misture os ingredientes secos: Em uma tigela, peneire a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal. Reserve.
• Bata a manteiga e o açúcar: Em outra tigela, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.

• Adicione os líquidos: Misture o buttermilk, o extrato de baunilha, o corante vermelho e o óleo vegetal em um recipiente separado.
• Combine tudo: Alternadamente, adicione a mistura de farinha e a mistura de líquidos à massa de manteiga, começando e terminando com a farinha. Misture apenas até os ingredientes estarem incorporados, sem bater em excesso.

• Divida a massa: Divida a massa igualmente entre as duas formas preparadas e alise a superfície.
• Asse os bolos: Leve ao forno preaquecido por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro dos bolos saia limpo. Deixe os bolos esfriarem nas formas por 10 minutos antes de desenformar e deixar esfriar completamente em uma grade.

Preparando o Recheio e Cobertura

• Bata o cream cheese e a manteiga: Em uma tigela, bata o cream cheese e a manteiga até obter uma mistura cremosa e homogênea.
• Adicione o açúcar de confeiteiro: Gradualmente, acrescente o açúcar de confeiteiro, batendo em velocidade baixa para começar, e depois aumente para velocidade média até que a mistura fique bem cremosa.
• Adicione a baunilha e as cerejas: Misture o extrato de baunilha e, por último, as cerejas picadas, incorporando-as delicadamente à mistura.

Montagem do Bolo

• Monte o bolo: Coloque uma das camadas de bolo em um prato de servir. Espalhe uma camada generosa de creme de cream cheese por cima. Coloque a segunda camada de bolo e cubra todo o bolo com o restante do creme, alisando a superfície e os lados.
• Decore: Decore o topo do bolo com cerejas inteiras, ou faça uma decoração simples com bicos de confeitar, se desejar.

Finalização

• Refrigere o bolo: Leve o bolo à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir para firmar a cobertura e intensificar os sabores.

Dicas da Vó Cida

• Corante: Se preferir, você pode ajustar a quantidade de corante vermelho conforme o tom desejado, ou até mesmo usar um corante natural, como beterraba em pó.
• Recheio extra: Para um toque a mais de sabor, adicione uma camada de cerejas picadas entre as camadas do bolo, além do recheio de cream cheese.
• Conservação: Guarde o bolo na geladeira, bem coberto, por até 3 dias. Retire da geladeira cerca de 15 minutos antes de servir para que o bolo fique mais macio.

Conclusão

Espero que vocês tenham gostado dessa receita deliciosa de Bolo Veludo com Cream Cheese e Cereja, minhas queridas. É uma sobremesa que combina sofisticação e sabor, perfeita para ocasiões especiais ou simplesmente para mimar a família. Façam aí na casa de vocês e depois me contem como ficou. Eu adoro saber das novidades! Um grande beijo e até a próxima receita! 💕