Torta de Atum Fofinha

Ingredientes

Para a massa

• 3 ovos
• 2 xícaras de chá de leite
• 1/2 xícara de chá de óleo
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Margarina e farinha de trigo para untar a forma

Para o recheio

• 2 latas de atum escorrido (170 g cada, antes de escorrer)
• 1 lata de milho-verde escorrido
• 1 lata de ervilha escorrida
• 1 tomate grande picado, sem sementes
• 1 cebola pequena picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 3 colheres de sopa de molho de tomate
• 1/2 xícara de chá de cheiro-verde picado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 150 g de queijo muçarela ralado (opcional)

Modo de Preparo

Preparando o recheio

• Comece colocando o azeite numa panela e leve ao fogo médio. Acrescente a cebola picadinha e mexa até ela ficar transparente.
• Junte o alho amassado e refogue por mais alguns segundos, só até começar a soltar aquele cheirinho.
• Acrescente o tomate picado e o molho de tomate. Misture bem e deixe cozinhar por uns 3 minutos, até o tomate começar a amolecer.
• Coloque o atum escorrido e misture delicadamente com uma colher, deixando alguns pedacinhos maiores pra dar mais textura ao recheio.
• Adicione o milho-verde e a ervilha, mexendo até tudo ficar bem misturado.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Como o atum já costuma ter sal, experimente antes de acrescentar mais.
• Finalize com o cheiro-verde, desligue o fogo e reserve. O recheio precisa esfriar um pouco antes de entrar na massa, tá?

Preparando a massa

• No liquidificador, coloque os ovos, o leite, o óleo e o sal. Bata por aproximadamente 1 minuto, até ficar tudo bem misturadinho.
• Acrescente a farinha de trigo aos poucos, batendo até formar uma massa lisa e cremosa.
• Coloque o queijo parmesão ralado e bata rapidamente, apenas para misturar.
• Por último, acrescente o fermento em pó e misture com uma colher ou use a função pulsar do liquidificador por alguns segundos.
• A massa deve ficar cremosa e um pouco mais grossa que massa de panqueca. Se estiver muito pesada, acrescente um pouquinho de leite.

Montando e assando a torta

• Preaqueça o forno a 180 °C por aproximadamente 10 minutos.
• Unte uma assadeira retangular de aproximadamente 30 x 20 cm com margarina e polvilhe farinha de trigo.
• Despeje metade da massa na assadeira e espalhe com uma colher para cobrir todo o fundo.
• Distribua o recheio de atum com milho e ervilha por cima, espalhando de maneira uniforme.
• Se quiser uma torta ainda mais cremosa, coloque a muçarela ralada por cima do recheio.
• Cubra com o restante da massa, espalhando delicadamente para deixar a superfície uniforme.
• Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 35 a 45 minutos, ou até a superfície ficar bem douradinha.
• Pra conferir se a massa assou, espete um palito numa parte sem recheio. Se sair sem massa crua grudada, tá pronta.
• Retire do forno e espere cerca de 10 minutos antes de cortar. Assim, os pedaços ficam mais firmes e o recheio não se espalha tanto.

Dica Extra

Se você gosta daquela torta com a parte de cima bem douradinha, pode polvilhar um pouquinho de queijo parmesão ralado sobre a massa antes de levar ao forno. Ele ajuda a formar uma casquinha saborosa.

Outra dica importante é escorrer muito bem o atum, o milho e a ervilha. Se o recheio ficar com muito líquido, a massa pode demorar mais para assar e acabar ficando úmida demais no centro.

Também dá pra acrescentar azeitonas verdes picadinhas ou cenoura ralada ao recheio. São opções simples que combinam bastante com o atum.

Sugestões de Acompanhamento

Essa torta fica ótima servida com uma salada de alface, tomate e pepino, principalmente nos dias mais quentes.

No almoço, também combina com arroz branco e uma salada de folhas. Já no café da tarde, pode ser servida sozinha, acompanhada de café fresquinho ou suco natural.

Se sobrar algum pedaço, dá pra guardar na geladeira e esquentar no dia seguinte. A massa continua saborosa, principalmente quando aquecida no forno ou na frigideira tampada.

Dicas Especiais

• Pra massa ficar fofinha: não bata o fermento por muito tempo. Misture apenas o suficiente para incorporar.
• Pra não ficar crua no meio: use uma assadeira do tamanho indicado e evite colocar recheio com excesso de líquido.
• Pra deixar o recheio mais cremoso: acrescente 2 colheres de sopa de requeijão depois de desligar o fogo.
• Pra cortar pedaços bonitos: espere a torta descansar alguns minutos depois de sair do forno.
• Pra conservar: guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias, mantendo sempre refrigerada.

FAQ – Perguntas Frequentes

1. Posso fazer a torta com atum em óleo?

Pode sim! O atum em óleo funciona muito bem nessa preparação. Só precisa escorrer bem antes de colocar no recheio, pra não deixar a torta gordurosa. Se preferir, também pode usar atum conservado em água.

2. Posso congelar a torta de atum depois de assada?

Pode! Espere esfriar completamente, corte em pedaços e coloque em recipientes próprios para congelamento. Ela pode ficar no congelador por até 3 meses. Na hora de consumir, descongele na geladeira e aqueça bem antes de servir.

3. Por que minha torta de liquidificador ficou pesada?

Isso pode acontecer quando a massa leva farinha demais, quando o fermento não está funcionando bem ou quando os ingredientes são batidos por muito tempo depois da adição da farinha. Pra evitar esse problema, respeite as medidas, coloque o fermento por último e leve a torta ao forno já preaquecido.