Rolinho de Abobrinha Recheado

Ingredientes

Para os rolinhos

• 2 abobrinhas grandes
• 300 g de ricota
• 150 g de muçarela ralada
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Para montar

• 2 xícaras de molho de tomate
• 100 g de muçarela ralada
• 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• Cheiro-verde ou salsinha picada a gosto

Modo de Preparo

• Lave bem as abobrinhas e corte no comprimento em fatias finas. Tente deixar todas mais ou menos da mesma espessura pra facilitar na hora de enrolar.
• Coloque as fatias numa frigideira quente e deixe cerca de 1 minuto de cada lado, somente até ficarem mais flexíveis. Não precisa dourar demais.
• Retire e deixe esfriar um pouco enquanto prepara o recheio.
• Numa tigela, amasse a ricota e misture com a muçarela, o parmesão, o ovo e o cheiro-verde.
• Tempere com sal e um pouco de pimenta-do-reino. Misture bem até formar um recheio cremoso e fácil de colocar nas fatias.
• Espalhe uma parte do molho de tomate no fundo de uma travessa.
• Pegue uma fatia de abobrinha, coloque uma porção do recheio numa das pontas e enrole com cuidado.
• Vá colocando os rolinhos na travessa com a parte da emenda virada pra baixo. Assim eles ficam mais firmes durante o forno.
• Cubra com o restante do molho de tomate e espalhe a muçarela e o parmesão por cima.
• Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 25 minutos, ou até o molho estar bem quente e o queijo douradinho.
• Retire do forno, finalize com cheiro-verde ou salsinha e espere uns 5 minutos antes de servir.

Dica Extra

Se a abobrinha soltar bastante água, deixe as fatias descansarem alguns minutos sobre papel-toalha depois de passar pela frigideira. Isso ajuda a evitar que o molho fique aguado no fundo da travessa.

Sugestões de Acompanhamento

Os rolinhos combinam muito bem com arroz branco, salada de folhas ou legumes assados. Pra uma refeição mais completa, também dá pra servir com frango grelhado ou uma carne assada.

Dicas Especiais

Prefira abobrinhas maiores e mais retinhas, porque rendem fatias compridas e são mais fáceis de enrolar. Também não coloque recheio demais: uma quantidade moderada evita que ele escape pelas laterais enquanto os rolinhos assam.

Considerações Finais

Esse é um prato simples que aproveita a abobrinha de um jeito diferente e fica muito bonito na travessa. O preparo não exige muita prática, e dá pra deixar os rolinhos montados com antecedência e levar ao forno perto da hora de servir. Vale fazer em casa tanto num almoço comum durante a semana quanto naquele almoço de domingo em que a gente quer colocar uma travessa bem caprichada na mesa.

FAQ – Perguntas Frequentes

1. Posso montar os rolinhos antes e assar depois?
Pode. Deixe a travessa montada e coberta na geladeira por algumas horas. Coloque os queijos da cobertura pouco antes de levar ao forno.

2. Dá pra substituir a ricota?
Dá sim. Queijo minas frescal bem amassado funciona bem e também deixa o recheio cremoso. Só tome cuidado com o sal, principalmente se usar outros queijos junto.

3. Preciso descascar a abobrinha?
Não precisa. A casca ajuda as fatias a manterem o formato e fica macia depois de assada. Basta lavar bem antes de cortar.