Rocambole de Carne Recheado

Ingredientes

Para a carne

• 1 kg de carne moída
• 1 ovo
• 1/2 cebola bem picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• 3 colheres de sopa de farinha de rosca
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
• 1 colher de chá de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de páprica doce

Para o recheio

• 250 g de muçarela ralada ou fatiada
• 200 g de requeijão cremoso
• Orégano a gosto

Para finalizar

• 4 colheres de sopa de molho de tomate
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de azeite
• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo

• Coloque a carne moída numa tigela grande e acrescente o ovo, a cebola, o alho, a farinha de rosca, o cheiro-verde, o sal, a pimenta e a páprica.
• Misture bem até os temperos ficarem distribuídos por toda a carne. Não precisa ficar mexendo por muito tempo, apenas o suficiente pra formar uma mistura firme.
• Abra um pedaço grande de papel-alumínio ou papel-manteiga sobre a bancada e espalhe a carne, formando um retângulo com uma camada de espessura parecida em toda a superfície.
• Distribua a muçarela no centro e coloque o requeijão por cima. Deixe uma borda livre ao redor pra facilitar na hora de fechar.
• Salpique um pouco de orégano sobre o recheio.
• Com a ajuda do papel, vá enrolando a carne devagar e apertando o suficiente pra deixar o rocambole firme. Feche bem as laterais pra diminuir a saída do queijo durante o forno.
• Passe o rocambole para uma assadeira com a parte da emenda virada pra baixo.
• Misture o molho de tomate, o ketchup e o azeite e espalhe por toda a parte de cima.
• Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 35 minutos.
• Retire o papel e deixe assar por mais 20 a 30 minutos, até ficar bem douradinho por cima e completamente assado no centro.
• Retire do forno e espere cerca de 10 minutos antes de cortar. Esse descanso facilita bastante na hora de fazer as fatias.
• Finalize com cheiro-verde e sirva ainda quente.

Dica Extra

Na hora de colocar o recheio, evite chegar muito perto das bordas. Deixar alguns centímetros livres ajuda a fechar melhor e reduz a quantidade de queijo que pode escapar enquanto o rocambole assa.

Sugestões de Acompanhamento

Arroz branco, purê de batata, batatas assadas e uma salada de folhas combinam muito bem. Se quiser um almoço mais simples, arroz, feijão e uma salada de tomate já completam o prato.

Dicas Especiais

Se a carne estiver muito úmida na hora de modelar, acrescente mais um pouquinho de farinha de rosca. Só não coloque demais, porque isso pode deixar o rocambole seco. Também vale escolher uma carne moída que tenha um pouco de gordura, pois ela ajuda a manter o interior mais suculento durante o forno.

Considerações Finais

O rocambole de carne recheado é uma preparação tradicional que rende bastante e permite fazer um prato caprichado sem complicação. A carne fica dourada, o recheio bem cremoso e as fatias ficam ótimas pra servir direto na travessa. É uma boa opção pra colocar no cardápio daqueles almoços em que a gente quer variar a carne moída do dia a dia.

FAQ – Perguntas Frequentes

1. Posso montar o rocambole antes e assar depois?
Pode. Deixe montado e bem coberto na geladeira, assando de preferência no mesmo dia.

2. Posso trocar o recheio?
Pode sim. Presunto e muçarela, queijo com tomate ou cenoura com queijo são algumas opções simples.

3. Como evitar que o rocambole abra no forno?
Aperte bem a emenda e as pontas na hora de fechar e coloque a parte da emenda virada pra baixo na assadeira. Também não exagere na quantidade de recheio.