Queijo Caseiro na Panela de Pressão: Simples e Delicioso

Ingredientes:

• 2 litros de leite integral
• 1/4 de tablet de coalho ou 1 colher (sopa) de coalho líquido
• 1 colher (sopa) de vinagre branco
• 1 colher (chá) de sal (opcional)

Modo de Preparo:

1. Aquecimento do Leite:

• Despeje o leite na panela de pressão e aqueça até atingir a temperatura de aproximadamente 37°C. Use um termômetro para garantir a precisão.

1. Adição do Coalho:

• Dissolva o coalho em um pouco de água morna ou leite. Adicione à temperatura do leite e mexa suavemente.

1. Corte do Coalho:

• Desligue o fogo e deixe o leite descansar por 40 minutos a 1 hora até que o coalho se forme. Ele deve ficar firme e cortável.

1. Corte da Coalhada:

• Com uma faca, corte a coalhada em pedaços pequenos.

1. Aquecimento da Coalhada:

• Ligue o fogo novamente e aqueça a coalhada até atingir a temperatura de 42°C, mexendo lentamente.

1. Adição do Vinagre:

• Dissolva o vinagre em um pouco de água e adicione à coalhada. Mexa suavemente.

1. Cozimento:

• Tampe a panela de pressão e mantenha a temperatura em 42°C por cerca de 20 minutos. A coalhada deve começar a se soltar do soro.

1. Drenagem da Coalhada:

• Transfira a coalhada para uma forma com furinhos ou um pano limpo e deixe escorrer o soro por 4 a 6 horas.

1. Sal (Opcional):

• Se desejar, salpique sal sobre o queijo durante o processo de drenagem.

1. Armazenamento:
   • Após drenar, seu queijo caseiro está pronto para ser refrigerado. Guarde em um recipiente hermético.

Agora você tem um queijo caseiro delicioso, feito na panela de pressão. Sirva com pães, torradas, ou utilize em suas receitas favoritas. Aproveite o sabor autêntico do queijo feito em casa!