Pudim Molotof com Calda

Ingredientes

Para o pudim:

• 6 claras
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 1 pitadinha de sal

Para a calda:

• 1 xícara de açúcar
• ½ xícara de água quente

Modo de Preparo

Calda:

• Coloca o açúcar numa panela e leva ao fogo baixo até derreter e virar um caramelo dourado.
• Com cuidado, adiciona a água quente (vai espirrar um pouco) e mexe até tudo se dissolver.
• Despeja essa calda numa forma de furo central, espalhando bem. Reserva.

Pudim:

• Preaquece o forno a 180 °C e separa uma assadeira com água pra fazer banho-maria.
• Bate as claras em neve com a pitada de sal até ficarem firmes.
• Vai adicionando o açúcar aos poucos, batendo sempre, até formar um merengue brilhante.
• Despeja esse merengue na forma caramelizada, alisando por cima.
• Dá umas batidinhas leves na forma pra tirar o ar e deixar uniforme.
• Leva pro forno em banho-maria por 10 a 12 minutos — é bem rapidinho mesmo.
• Depois desliga o forno, abre a porta e deixa o pudim lá dentro esfriar por uns 20 minutinhos.
• Só depois desenforma — ele vai murchar um pouco, e é assim mesmo!

Dicas Especiais

• Se quiser um toque diferente, pode adicionar raspinha de limão ou essência de baunilha nas claras.
• O segredo é não assar demais, senão ele fica seco por dentro.
• Dá pra fazer com mais claras se quiser maior — usa sempre a mesma quantidade de colheres de açúcar.

Sugestões de Acompanhamento

• Fica uma delícia com calda de ameixa ou de vinho.
• Vai bem com uma bola de sorvete de creme pra um toque especial.
• Também combina com café forte ou chá de frutas.

Considerações Finais

O Pudim Molotof é aquele tipo de doce que impressiona, mas sem dar trabalho. Leve, aerado, com gostinho de infância e lembrança boa. Ideal pra fechar uma refeição com leveza e doçura. Pode apostar: quando você fizer, vai ter sempre alguém pedindo pra repetir.

Perguntas Frequentes (FAQ)

1. Posso usar forma sem furo no meio?
Pode, mas com furo central ele assa melhor e mais rápido. Se for usar outra, só aumenta um pouco o tempo.

2. Precisa mesmo deixar esfriar no forno?
Precisa sim! Isso evita que ele murche de uma vez só e ajuda a desenformar bonitinho.

3. Dá pra usar claras pasteurizadas?
Dá sim! Mas precisa bater bem direitinho até formar picos firmes, igual às claras normais.