Pudim Furadinho Tradicional

Ingredientes

Para o pudim

• 1 lata de leite condensado
• 2 medidas da lata de leite integral
• 3 ovos
• 1 colher de chá de essência de baunilha, se gostar

Para a calda

• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água quente

Modo de Preparo

• Comece pela calda. Coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo baixo, deixando derreter até ficar dourado.
• Acrescente a água quente com bastante cuidado, porque nesse momento pode levantar vapor.
• Deixe no fogo por mais alguns minutos, mexendo de vez em quando, até o açúcar dissolver e formar uma calda lisa.
• Espalhe a calda no fundo e nas laterais de uma forma de pudim e reserve.
• Coloque no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos e a baunilha.
• Bata por cerca de 3 minutos. Pra conseguir os furinhos, é importante bater bem, deixando a mistura com bastante espuma.
• Despeje na forma caramelizada sem esperar a espuma baixar.
• Cubra a forma com papel-alumínio e coloque dentro de uma assadeira maior.
• Acrescente água quente na assadeira maior até chegar aproximadamente à metade da altura da forma do pudim.
• Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 1 hora e 20 minutos.
• Depois desse tempo, retire o papel-alumínio e confira o centro. Ele deve estar firme, mas ainda pode balançar um pouquinho.
• Se necessário, deixe mais alguns minutos no forno.
• Retire, espere esfriar e leve à geladeira por pelo menos 6 horas.
• Na hora de desenformar, passe uma faquinha nas laterais. Se a calda estiver muito presa, aqueça rapidamente o fundo da forma no fogão e vire sobre um prato com borda.

Dica Extra

Se você gosta do pudim bem furadinho, não precisa tirar a espuma que aparece depois de bater. Além disso, uma temperatura de forno um pouco mais alta favorece a formação dos furinhos. Já quem prefere pudim bem lisinho costuma fazer justamente o contrário: bate menos e assa mais devagar.

Sugestões de Acompanhamento

Sirva bem gelado e com a própria calda. Ele já fica doce na medida pra sobremesa depois do almoço, então não precisa acrescentar nenhuma outra cobertura. Um cafezinho sem muito açúcar também combina bastante.

Dicas Especiais

Não deixe o açúcar da calda ficar marrom muito escuro, porque pode amargar. Também vale preparar o pudim de um dia pro outro. Depois de uma noite na geladeira, ele fica mais firme e costuma desenformar com mais facilidade.

Considerações Finais

O pudim furadinho é uma maneira tradicional de preparar essa sobremesa tão conhecida. O preparo é simples, pode ser feito com antecedência e rende um pudim firme, dourado e cheio daqueles furinhos característicos. Depois de algumas horas na geladeira, é só desenformar e servir com bastante calda.

FAQ – Perguntas Frequentes

1. O que deixa o pudim cheio de furinhos?
Bater bem a mistura, manter a espuma e assar numa temperatura mais alta ajudam a formar os furinhos durante o cozimento.

2. Precisa assar em banho-maria?
Sim. O banho-maria ajuda o pudim a assar por inteiro sem deixar o fundo queimar.

3. Posso desenformar o pudim ainda morno?
Não é recomendado. O melhor é esperar esfriar e deixar pelo menos 6 horas na geladeira. Bem gelado, ele fica firme e sai da forma com mais facilidade.