Pudim de Pão Cremoso

Ingredientes

Para o pudim

• 3 pães franceses amanhecidos
• 500 ml de leite
• 1 lata de leite condensado
• 3 ovos
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Para a calda

• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água quente

Modo de Preparo

• Comece colocando o açúcar numa panela e leve ao fogo baixo.
• Deixe derreter devagar até ficar com uma cor dourada. Fique de olho pra não deixar escurecer demais.
• Acrescente a água quente com bastante cuidado, pois pode espirrar.
• Continue mexendo em fogo baixo até o açúcar endurecido derreter e a calda ficar lisa.
• Despeje a calda numa forma com furo no meio e espalhe pelo fundo e pelas laterais. Reserve.
• Corte os pães em pedaços e coloque numa tigela com o leite. Deixe descansar por cerca de 10 minutos, até ficarem bem molinhos.
• Coloque os pães com o leite no liquidificador.
• Junte o leite condensado, os ovos e a baunilha.
• Bata até formar uma mistura bem uniforme. Se quiser o pudim mais lisinho, bata até não aparecerem pedacinhos de pão.
• Despeje a mistura na forma caramelizada.
• Cubra com papel-alumínio e coloque a forma dentro de uma assadeira maior com água quente.
• Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 1 hora e 20 minutos.
• Depois desse tempo, espete uma faquinha no centro. Se sair sem massa líquida, já pode retirar.
• Espere esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
• Na hora de desenformar, passe uma faquinha nas laterais e vire sobre um prato com bordas, porque vai cair bastante calda.

Dica Extra

Pão francês amanhecido funciona muito bem porque absorve bastante leite e ajuda o pudim a ficar firme sem perder a cremosidade. Não precisa jogar pão fora só porque ficou durinho: essa é uma maneira prática de aproveitar o que já tem em casa.

Sugestões de Acompanhamento

Sirva bem gelado e com a própria calda por cima. Pra depois do almoço, combina muito bem com uma xícara de café. Também dá pra cortar em fatias menores e servir no café da tarde.

Dicas Especiais

Não deixe o caramelo ficar muito escuro, pois ele pode ficar amargo. Outra dica importante é esperar o pudim gelar bem antes de desenformar. Se a calda estiver presa no fundo, aqueça a forma rapidamente sobre uma chama bem baixa e tente novamente.

Considerações Finais

O pudim de pão é uma daquelas preparações antigas que continuam sendo muito úteis na cozinha. Além de aproveitar os pães que sobraram, rende uma sobremesa cremosa, bem douradinha e fácil de deixar pronta com antecedência. Vale preparar em casa e servir bem gelado, com bastante calda.

FAQ – Perguntas Frequentes

1. Posso usar outro tipo de pão?
Sim. Pão de leite e outros pães simples também funcionam. Só evite aqueles com recheios ou coberturas.

2. Preciso usar pão amanhecido?
Não. Dá pra usar pão fresco, mas o amanhecido absorve o leite muito bem e é uma ótima maneira de evitar desperdício.

3. Quanto tempo o pudim de pão dura na geladeira?
Bem tampado e sempre refrigerado, o ideal é consumir em até 4 dias.