Pudim de Maracujá

Ingredientes

Para a calda

• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água quente

Para o pudim

• 1 lata de leite condensado
• 2 caixas de creme de leite
• 300 ml de suco concentrado de maracujá
• 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
• 5 colheres de sopa de água para hidratar a gelatina

Para a cobertura

• Polpa de 2 maracujás
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/4 de xícara de água

Modo de Preparo

• Em uma panela, derreta o açúcar da calda até formar um caramelo dourado.
• Acrescente a água quente com cuidado e mexa até obter uma calda lisa.
• Espalhe a calda em uma forma com furo no meio e deixe esfriar.
• Hidrate a gelatina na água conforme as instruções da embalagem e dissolva completamente.
• No liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite, o suco concentrado de maracujá e a gelatina dissolvida.
• Bata por cerca de 2 minutos, até a mistura ficar bem homogênea.
• Despeje na forma caramelizada.
• Leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas ou até ficar bem firme.
• Para a cobertura, coloque a polpa do maracujá, o açúcar e a água em uma panela.
• Cozinhe por cerca de 5 minutos, apenas até formar uma calda levemente brilhante.
• Deixe esfriar completamente.
• Desenforme o pudim e espalhe a cobertura de maracujá por cima antes de servir.

Dica Extra

Se preferir uma cobertura mais suave, retire parte das sementes da polpa antes de preparar a calda. Assim, ela fica mais delicada, mantendo o sabor característico da fruta.

Sugestões de Acompanhamento

• Café passado na hora
• Chá de camomila
• Chá de hortelã
• Biscoitos amanteigados

Dicas Especiais

• Utilize suco concentrado de maracujá para garantir um sabor mais intenso.
• Deixe o pudim gelar pelo tempo indicado para que fique firme na hora de desenformar.
• Passe uma faca delicadamente nas laterais da forma antes de desenformar.

Considerações Finais

O pudim de maracujá é uma sobremesa prática, refrescante e muito bonita para servir. A combinação da cremosidade do pudim com a cobertura de maracujá resulta em um doce equilibrado e perfeito para diferentes ocasiões. Faça em casa e sirva bem gelado.

FAQ – Perguntas Frequentes

1. Posso fazer sem a calda de caramelo?
Pode sim. Nesse caso, desenforme o pudim e coloque apenas a cobertura de maracujá por cima.

2. Posso usar suco natural no lugar do concentrado?
Pode, mas o sabor ficará mais suave. Se optar pelo suco natural, utilize uma quantidade maior de polpa para intensificar o sabor.

3. Quanto tempo esse pudim dura na geladeira?
Armazenado em recipiente bem fechado, ele pode ser conservado por até 4 dias na geladeira.