Pudim Cremoso de Tapioca

Ingredientes

• 1 xícara de tapioca granulada
• 500 ml de leite
• 200 ml de leite de coco
• 1 lata de leite condensado
• 3 ovos
• 1/2 xícara de açúcar
• 50 g de coco ralado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 pitada de sal

Para caramelizar

• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água quente

Modo de Preparo

• Coloque a tapioca numa tigela, junte o leite e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Ela vai absorver o líquido e ficar bem macia.
• Enquanto isso, coloque o açúcar do caramelo numa panela e leve ao fogo baixo até derreter e ficar dourado.
• Acrescente a água quente com cuidado e deixe ferver até os pedacinhos de açúcar dissolverem e a calda ficar lisa.
• Espalhe o caramelo no fundo e nas laterais de uma forma redonda e reserve.
• Quando a tapioca estiver hidratada, acrescente o leite de coco, o leite condensado, os ovos, o açúcar, o coco ralado, a manteiga e a pitada de sal.
• Misture muito bem até ficar uniforme. Não precisa bater demais.
• Despeje tudo na forma caramelizada.
• Coloque a forma dentro de uma assadeira maior com água quente e leve ao forno preaquecido a 180 °C.
• Asse por aproximadamente 50 a 70 minutos. O tempo pode mudar um pouco de um forno pra outro. A parte de cima deve ficar bem douradinha e o centro firme.
• Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
• Passe uma faquinha nas laterais e desenforme com cuidado. Bem gelado, ele fica mais fácil de cortar.

Dica Extra

Se quiser uma textura mais uniforme, mexa a tapioca algumas vezes enquanto ela hidrata no leite. Assim os grãozinhos não ficam concentrados no fundo da tigela.

Sugestões de Acompanhamento

Esse pudim fica uma delícia bem gelado depois do almoço. Também dá pra servir com café passado na hora. Como já é uma sobremesa bem cremosa e docinha, não precisa colocar cobertura além do próprio caramelo.

Dicas Especiais

Não deixe o caramelo escurecer demais, porque ele pode ficar amargo. Na hora de assar, mantenha água suficiente na assadeira maior durante todo o tempo de forno. E espere gelar bem antes de desenformar, porque isso ajuda o pudim a ficar firme e sair inteiro da forma.

Considerações Finais

O pudim de tapioca é uma sobremesa prática pra preparar em casa e ótima pra fazer com antecedência. A tapioca deixa o interior cremoso e com uma textura diferente do pudim tradicional, enquanto o caramelo completa o sabor. É uma boa opção pra manter aquelas sobremesas tradicionais na mesa sem precisar de um preparo complicado.

FAQ – Perguntas Frequentes

1. Posso usar tapioca de frigideira?
Não é a melhor opção. Aqui, o ideal é usar tapioca granulada, que hidrata no leite e dá a textura certa ao pudim.

2. Quanto tempo o pudim dura na geladeira?
Bem tampado e refrigerado, pode ser consumido em até 3 dias.

3. Precisa mesmo esperar 4 horas antes de desenformar?
É recomendado. Quando está bem gelado, o pudim fica mais firme e diminui bastante a chance de quebrar ao sair da forma.