Ingredientes
Para a Massa:
- 2 ovos
- 1 xícara de leite morno (300 ml)
- 1 xícara de água morna (300 ml)
- 1 colher de sopa de açúcar (20 gramas)
- 1 pacote de fermento seco (10 gramas)
- 3,5 xícaras de farinha de trigo (420 gramas)
- 1 colher de chá de sal (8 gramas)
Para o Recheio:
- 2 pimentões verdes picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 tomate picado
- 1 batata cozida e amassada
- 1 xícara de queijo ralado
Modo de Preparo
Preparando a Massa
- Ative o Fermento:
- Em uma tigela pequena, misture o fermento seco com o açúcar e a água morna. Deixe descansar por cerca de 10 minutos, ou até que o fermento comece a espumar. Isso significa que o fermento está ativo e pronto para ser usado.
- Misture os Ingredientes Líquidos:
- Em uma tigela grande, bata os ovos e adicione o leite morno. Misture bem.
- Adicione os Ingredientes Secos:
- Na mesma tigela, adicione a farinha de trigo e o sal. Comece a misturar os ingredientes com uma colher de pau ou espátula. Aos poucos, adicione a mistura de fermento e açúcar, e continue misturando até obter uma massa lisa e homogênea.
- Deixe a Massa Descansar:
- Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar em um lugar quente por cerca de 1 hora. A massa deve crescer e dobrar de tamanho.
Preparando o Recheio
- Prepare os Ingredientes:
- Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Pique os pimentões verdes, o pimentão vermelho e o tomate em cubinhos pequenos. Cozinhe a batata até que esteja macia, depois amasse-a com um garfo.
- Misture o Recheio:
- Em uma tigela, misture os pimentões, o tomate e a batata amassada. Adicione o queijo ralado e misture bem. Tempere a gosto com sal e pimenta, se desejar.
Montagem das Panquecas
- Aqueça a Frigideira:
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com um pouco de óleo ou manteiga.
- Faça as Panquecas:
- Coloque uma concha de massa na frigideira quente e espalhe rapidamente, formando um disco fino. Cozinhe até que as bordas comecem a soltar e o fundo esteja dourado, cerca de 2 minutos. Vire a panqueca e cozinhe o outro lado até dourar, por mais 1-2 minutos.
- Adicione o Recheio:
- Coloque uma colherada generosa de recheio no centro da panqueca e dobre-a ao meio ou enrole-a, como preferir. Repita o processo com o restante da massa e do recheio.
Servindo as Panquecas
- Sirva e Aproveite:
- Sirva as panquecas imediatamente, enquanto ainda estão quentinhas e o queijo derretido. Acompanha bem com uma salada fresca ou um molho de sua preferência.
Dicas da Vó Cida
- Varie o Recheio: Se quiser, você pode adicionar outros ingredientes ao recheio, como presunto, frango desfiado ou cogumelos. O importante é manter o recheio saboroso e bem temperado.
- Panquecas Mais Finas: Se preferir panquecas mais finas, adicione um pouco mais de leite à massa para deixá-la mais líquida.
- Molho Especial: Sirva as panquecas com um molho de tomate caseiro ou molho branco para dar um toque especial.
Conclusão
Essas panquecas deliciosas vão conquistar o seu coração e o de todos aí em casa! São perfeitas para o almoço, jantar ou até mesmo um lanche mais reforçado. A massa é super leve e combina perfeitamente com o recheio cremoso e saboroso. Façam aí na casa de vocês e depois me contem como ficou. Eu adoro saber das novidades! Um grande beijo da Vó Cida e até a próxima receita! 
