Receita Francesa de Fromage Blanc: O Segredo de Uma Delícia Cremosa

Ingredientes

• 1 litro de leite integral (de preferência fresco e pasteurizado)
• 1 colher de chá de sal
• 3 colheres de sopa de vinagre de maçã ou suco de limão
• 1/4 de xícara de creme de leite fresco (opcional, para uma versão ainda mais cremosa)

Modo de Preparo

1. Aqueça o Leite:
   • Em uma panela grande, aqueça o leite em fogo baixo até que atinja cerca de 80°C. Não precisa ferver, apenas deixe-o bem quente. Se você não tiver termômetro, observe quando as bordas começarem a formar pequenas bolhas.

1. Adicione o Ácido:
   • Retire a panela do fogo e adicione o vinagre ou o suco de limão aos poucos, mexendo delicadamente. Você verá o leite talhar, formando pequenos grumos e um líquido amarelado (soro).

1. Descanso:
   • Cubra a panela com um pano limpo e deixe descansar por 10 minutos para que o processo de talhar se complete.
2. Coe o Queijo:
   • Forre uma peneira grande com um pano de prato limpo ou gaze e coloque-a sobre uma tigela. Despeje a mistura talhada na peneira para separar o soro do queijo. Deixe escorrer por cerca de 1 hora para que o queijo fique com a consistência desejada.

1. Ajuste os Sabores:
   • Transfira o queijo para uma tigela e misture o sal. Se quiser uma textura mais cremosa, adicione o creme de leite fresco e misture bem.
2. Armazene ou Sirva:
   • Armazene em um pote hermético na geladeira por até 5 dias ou sirva imediatamente com pão fresco, frutas ou até como acompanhamento para pratos salgados.

Dicas da Vó Cida

• Para um toque especial, adicione ervas frescas como cebolinha, dill ou salsinha picada ao queijo.
• Use o soro que sobrar para enriquecer sopas, molhos ou até para regar plantas – ele é cheio de nutrientes!
• Se preferir, faça uma versão doce adicionando mel ou geleia ao queijo na hora de servir. É uma delícia!

Conclusão

Essa receita de Fromage Blanc é a prova de que coisas simples podem ser incrivelmente deliciosas. Com poucos ingredientes e um pouquinho de paciência, você terá um queijo fresco e cremoso que vai impressionar a todos. Faça aí na sua casa e me conte como ficou! Um abraço cheio de sabor e até a próxima receita!