Pernil Assado com Cerveja

Ingredientes

• 1 pernil suíno de aproximadamente 3 kg
• 1 lata de cerveja clara
• 6 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande picada
• Suco de 2 limões
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 folhas de louro
• 1 colher (sopa) de páprica doce
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 colher (sopa) de sal, aproximadamente
• Cheiro-verde picado a gosto
• 1 xícara de água, se necessário

Modo de Preparo

• Coloque o pernil numa assadeira funda e faça alguns cortes pequenos na carne pra ajudar o tempero a entrar.
• Numa tigela, misture o alho, a cebola, o suco de limão, o azeite, o louro, a páprica, a pimenta, o sal e o cheiro-verde.
• Espalhe esse tempero por todo o pernil, inclusive dentro dos cortes.
• Despeje a cerveja ao redor e um pouco sobre a carne.
• Cubra a assadeira e deixe o pernil na geladeira por pelo menos 6 horas. Se puder deixar de um dia pro outro, o tempero fica mais presente.
• Retire da geladeira cerca de 30 minutos antes de levar ao forno.
• Cubra bem a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C.
• Asse por aproximadamente 3 horas. Durante esse tempo, confira algumas vezes e regue a carne com o caldo que estiver no fundo da assadeira.
• Se perceber que o líquido secou demais, acrescente um pouco de água quente.
• Depois desse tempo, retire o papel-alumínio e aumente o forno para 200 °C.
• Continue assando por mais 40 a 60 minutos, regando algumas vezes com o próprio caldo, até a parte de cima ficar bem dourada.
• Antes de cortar, deixe o pernil descansar por cerca de 15 minutos. Isso ajuda a manter a carne mais suculenta.

Dica Extra

O tempo de forno pode variar conforme o tamanho do pernil. Se a peça for maior, deixe assar por mais tempo antes de retirar o papel-alumínio. O importante é que a carne esteja completamente assada e bem macia.

Sugestões de Acompanhamento

Esse pernil combina muito bem com arroz branco, farofa, batatas assadas e salada. Em almoço de festa, também dá pra servir com arroz temperado e legumes.

Dicas Especiais

Não jogue fora o caldo que fica na assadeira. Depois que o pernil estiver pronto, retire o excesso de gordura e sirva um pouco desse caldo junto com as fatias. Ele fica bem saboroso e ajuda a deixar a carne ainda mais úmida na hora de servir.

Considerações Finais

O pernil assado com cerveja é uma opção prática pra servir quando tem bastante gente à mesa. Apesar de precisar de algumas horas no forno, o preparo não é complicado. Fazendo com calma e regando durante o cozimento, a carne fica macia, suculenta e com a parte de fora bem douradinha.

FAQ – Perguntas Frequentes

1. Qual cerveja usar no pernil?
Uma cerveja clara comum funciona muito bem. Ela deixa um sabor suave e combina facilmente com os outros temperos.

2. Posso deixar o pernil temperando de um dia pro outro?
Pode. Deixe sempre na geladeira e bem coberto. Assim ele já fica pronto pra ir ao forno no dia seguinte.

3. Como saber se o pernil está bem assado?
Além de estar dourado por fora, a carne deve estar macia ao espetar e completamente cozida perto do osso. Se tiver termômetro culinário, a parte mais grossa deve atingir pelo menos 63 °C, seguida de 3 minutos de descanso.