Pavê Cremoso de Doce de Leite

Ingredientes

Para o creme

• 400 g de doce de leite cremoso
• 2 caixas de creme de leite (200 g cada)
• 300 g de cream cheese
• 200 ml de chantilly líquido bem gelado
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Para as camadas

• 200 g de biscoito maisena
• 1/2 xícara de leite integral
• 300 g de doce de leite firme
• 100 g de biscoito maisena triturado

Para a cobertura

• 150 g de doce de leite cremoso
• 3 colheres de sopa de creme de leite
• 50 g de biscoito maisena triturado

Modo de Preparo

Preparando o creme

• Coloque o cream cheese numa tigela grande e bata com a batedeira por aproximadamente 2 minutos, até ficar bem lisinho.
• Acrescente os 400 g de doce de leite e continue batendo até formar uma mistura uniforme.
• Adicione as duas caixas de creme de leite e a essência de baunilha.
• Bata por mais 1 minuto, só até ficar tudo bem misturadinho.
• Em outra tigela, coloque o chantilly líquido bem gelado e bata conforme as instruções da embalagem, até ficar firme.
• Acrescente o chantilly batido ao creme de doce de leite, misturando delicadamente com uma colher ou espátula.
• O creme deve ficar grosso, macio e fácil de espalhar.
• Leve à geladeira por aproximadamente 20 minutos enquanto prepara os outros ingredientes.

Preparando as camadas

• Coloque o leite numa tigela pequena.
• Separe os biscoitos maisena que serão usados na montagem.
• Coloque os 300 g de doce de leite firme num recipiente e mexa um pouquinho pra facilitar na hora de espalhar.
• Triture os 100 g de biscoito maisena até formar uma farofinha.
• Reserve tudo separadamente para começar a montagem.

Montando o pavê

• Escolha uma travessa de vidro média, de aproximadamente 20 x 25 cm.
• Espalhe uma camada fina do creme de doce de leite no fundo.
• Passe rapidamente os biscoitos pelo leite, sem deixar encharcar.
• Faça uma camada de biscoitos sobre o creme.
• Espalhe uma porção generosa do creme por cima.
• Distribua pequenas colheradas de doce de leite firme sobre essa camada, deixando algumas partes mais concentradas.
• Acrescente um pouquinho da farofinha de biscoito.
• Repita as camadas de biscoito, creme e doce de leite até terminar os ingredientes.
• Finalize com uma camada mais grossa de creme, espalhando bem pra deixar a superfície uniforme.
• Cubra a travessa e leve à geladeira por pelo menos 6 horas, até ficar bem firme.

Preparando a cobertura

• Misture os 150 g de doce de leite com as 3 colheres de sopa de creme de leite.
• Mexa até formar uma calda grossinha, que escorra lentamente da colher.
• Retire o pavê da geladeira e espalhe a calda sobre a superfície, formando algumas faixas de doce de leite.
• Distribua os 50 g de biscoito triturado por cima, deixando a farofinha bem aparente.
• Se quiser uma apresentação parecida com a da foto, reserve um pouco da calda para colocar diretamente sobre os pedaços na hora de servir.

Dica Extra

Pra deixar o pavê bem cremoso e com pedaços que não desmancham facilmente, o segredo é usar o chantilly bem gelado e respeitar o tempo de geladeira.

O cream cheese também ajuda a dar firmeza ao creme, sem precisar acrescentar gelatina.

Outra dica é não molhar demais os biscoitos. Basta passar rapidamente pelo leite, porque eles vão absorver a umidade do creme enquanto a sobremesa descansa.

Se você gosta de encontrar pedaços mais concentrados de doce de leite no meio do pavê, use um doce de leite mais firme entre as camadas.

Sugestões de Acompanhamento

Esse pavê combina muito bem com café preto sem açúcar, principalmente depois do almoço.

Também pode ser servido com uma xícara de cappuccino ou café com leite.

Para ocasiões especiais, monte a sobremesa em taças individuais, alternando as camadas de creme, biscoito e doce de leite. Assim, cada pessoa recebe sua porção prontinha.

Se preferir servir numa travessa grande, use uma colher larga para retirar os pedaços sem misturar demais as camadas.

Dicas Especiais

Para um creme mais firme: utilize o chantilly próprio para bater e mantenha bem gelado antes do preparo.

Para não ficar doce demais: escolha um cream cheese sem açúcar e evite acrescentar leite condensado, já que o doce de leite fornece bastante doçura.

Para uma farofinha crocante: coloque a última camada de biscoito triturado somente perto da hora de servir.

Para variar o sabor: você pode acrescentar pedacinhos de chocolate meio amargo entre as camadas. Eles combinam bem com o doce de leite.

Para preparar com antecedência: monte o pavê na noite anterior e mantenha coberto na geladeira. Acrescente a farofinha da decoração antes de servir.

Rendimento: aproximadamente 10 a 12 porções.

Tempo de preparo: cerca de 35 minutos, mais 6 horas de geladeira.

Considerações Finais

O pavê cremoso de doce de leite é uma sobremesa prática pra quem gosta de doces tradicionais servidos bem geladinhos. O creme fica macio, os biscoitos formam camadas úmidas e o doce de leite aparece em várias partes da sobremesa, deixando o sabor bem marcante.

É uma boa escolha pra preparar com antecedência, principalmente quando você vai receber visitas ou organizar um almoço em família. Não precisa ligar o forno, a montagem é fácil e os ingredientes são encontrados em supermercados.

Vale experimentar em casa e servir com uma porção extra de doce de leite por cima. A combinação do creme com a farofinha de biscoito fica uma delícia.

FAQ – Perguntas Frequentes

1. Posso fazer o pavê sem cream cheese?

Pode sim! Você pode substituir o cream cheese por 300 g de mascarpone. O creme também fica bem macio, mas o sabor será um pouco diferente. Se usar outra substituição, talvez seja necessário ajustar a firmeza.

2. Quanto tempo o pavê dura na geladeira?

O ideal é consumir em até 3 dias, mantendo a sobremesa sempre coberta e refrigerada. Com o passar do tempo, os biscoitos ficam mais macios e a farofinha da cobertura perde a crocância.

3. Posso congelar o pavê de doce de leite?

Pode, mas o creme pode apresentar uma pequena mudança de textura depois de descongelar. Se quiser congelar, mantenha em recipiente bem fechado por até 30 dias. Depois, deixe descongelar lentamente na geladeira e coloque a farofinha de biscoito somente na hora de servir.