Pastelão Crocante de Queijo

Ingredientes

Para a massa

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 xícara de água morna, aproximadamente

Para o recheio

• 400 g de queijo muçarela ralado ou picado
• Orégano a gosto, se quiser

Para fritar

• Óleo suficiente para fritura

Modo de Preparo

• Coloque a farinha e o sal numa tigela grande e misture.
• Acrescente o óleo e o vinagre. Vá colocando a água morna aos poucos, misturando até formar uma massa firme e que desgrude das mãos.
• Passe a massa pra uma bancada e amasse por alguns minutos, até ficar bem uniforme.
• Cubra e deixe descansar por cerca de 20 minutos. Esse descanso ajuda bastante na hora de abrir.
• Divida a massa em porções e abra cada uma bem fininha com um rolo. Quanto mais fina ficar, mais crocante tende a ficar depois de frita.
• Coloque uma boa porção de queijo no centro, mas deixe espaço nas bordas.
• Dobre a massa, aperte bem as laterais e passe um garfo nas bordas pra fechar. Confira se não ficou nenhuma abertura, porque o queijo pode escapar durante a fritura.
• Aqueça o óleo numa panela larga. Ele precisa estar quente, mas sem soltar fumaça.
• Coloque um pastelão por vez e frite até aparecerem as bolhinhas e os dois lados ficarem bem douradinhos.
• Retire e deixe escorrer sobre papel-toalha. Espere alguns minutos antes de servir, pois o queijo fica bem quente por dentro.

Dica Extra

Pra conseguir uma massa cheia de bolhinhas, como a da foto, abra bem fininha e não deixe de usar o vinagre. Na hora da fritura, mantenha o óleo quente e frite poucas unidades por vez.

Sugestões de Acompanhamento

Esse pastelão fica ótimo servido ainda quentinho com café, chá ou suco. Também dá pra acompanhar com molho de tomate caseiro, molho de pimenta suave ou uma salada simples quando quiser transformar o preparo num lanche mais completo.

Dicas Especiais

Se quiser variar o recheio, dá pra juntar presunto ao queijo ou acrescentar tomate bem sequinho e orégano. Só evite recheios com muito líquido, porque eles podem deixar a massa úmida e ainda dificultar o fechamento.

Considerações Finais

O pastelão de queijo é simples, bem douradinho e tem aquela casquinha crocante que faz diferença na hora de servir. É um preparo tradicional, com ingredientes fáceis de encontrar e que dá pra adaptar com o recheio que já tem em casa. Vale fazer pro café da tarde e servir assim que terminar de fritar, enquanto a massa ainda tá crocante e o queijo bem derretido.

FAQ – Perguntas Frequentes

1. Posso preparar a massa com antecedência?
Pode. Deixe a massa bem coberta na geladeira e use de preferência no mesmo dia. Tire um pouco antes de abrir pra ela não estar muito gelada.

2. Por que o pastelão abre durante a fritura?
Normalmente acontece quando as bordas não foram bem fechadas ou quando entrou recheio demais. Aperte bem e passe o garfo por toda a lateral antes de colocar no óleo.

3. Posso usar outro queijo?
Pode sim. Queijo prato e meia-cura também ficam gostosos. Só prefira um queijo que derreta bem e que não solte líquido demais.