Pão Brioche Caseiro

Ingredientes

Para a massa

• 500 g de farinha de trigo
• 10 g de fermento biológico seco
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 3 ovos
• 150 ml de leite morno
• 100 g de manteiga em temperatura ambiente

Para finalizar

• 1 gema
• 1 colher de sopa de leite
• Gergelim a gosto, se quiser
• Manteiga para passar depois de assado, se desejar

Modo de Preparo

• Coloque numa tigela o leite morno, o fermento e o açúcar. Misture e deixe descansar por uns 5 minutos.
• Acrescente os ovos e misture novamente.
• Vá colocando a farinha aos poucos e mexendo até começar a formar uma massa.
• Acrescente o sal e continue misturando.
• Junte a manteiga aos poucos. No começo a massa pode ficar bem grudenta, mas continue trabalhando até ela ficar mais uniforme.
• Passe a massa para uma bancada limpa e sove por cerca de 10 a 15 minutos, até ficar macia e mais fácil de trabalhar.
• Faça uma bola, coloque numa tigela e cubra com um pano limpo.
• Deixe descansar em um lugar protegido até crescer e ficar aproximadamente com o dobro do tamanho. Dependendo da temperatura do dia, isso pode levar de 1 a 2 horas.
• Depois que crescer, aperte delicadamente a massa para retirar o excesso de ar.
• Divida em porções do mesmo tamanho e modele bolinhas.
• Coloque as bolinhas numa forma untada, deixando um pequeno espaço entre elas.
• Cubra novamente e deixe descansar por mais 30 a 50 minutos, até os pãezinhos crescerem e começarem a encostar uns nos outros.
• Misture a gema com uma colher de leite e pincele delicadamente sobre os pães.
• Se quiser, espalhe um pouco de gergelim por cima.
• Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 25 a 35 minutos.
• Retire quando estiverem bem crescidos e douradinhos por cima.
• Se quiser uma casquinha mais macia e brilhante, passe um pouquinho de manteiga sobre os pães ainda quentes.
• Espere amornar antes de separar os pãezinhos e servir.

Dica Extra

O leite precisa estar apenas morno. Se estiver quente demais, pode atrapalhar o crescimento da massa. Outra dica é não colocar farinha demais só porque a massa começa grudenta. Conforme você trabalha a massa, ela vai ficando mais fácil de manusear.

Sugestões de Acompanhamento

Esse brioche fica uma delícia com manteiga, requeijão, geleia ou queijo. Também dá pra abrir o pãozinho ao meio e preparar um sanduíche. Com café passado na hora, fica perfeito pro café da tarde.

Dicas Especiais

Não tenha pressa durante os períodos de descanso. Em dias frios, a massa pode demorar mais pra crescer. Também vale observar o forno nos minutos finais, porque o brioche doura rapidamente por causa dos ovos, da manteiga e do açúcar.

Considerações Finais

Fazer pão brioche em casa pede um pouco de tempo por causa do crescimento da massa, mas o trabalho é bem simples. O resultado são pãezinhos macios, fofinhos e bem douradinhos, ótimos pra colocar na mesa ainda frescos. E fazendo em formato de bolinhas, fica fácil dividir e servir pra família toda.

FAQ – Perguntas Frequentes

1. Posso preparar a massa à noite?
Sim. Depois de preparar a massa, mantenha bem coberta na geladeira e faça a modelagem no dia seguinte. Antes de continuar, deixe perder um pouco do frio.

2. Por que meu brioche não cresceu?
Pode acontecer se o fermento estiver velho, se o leite estiver quente demais ou se a massa ficar num lugar muito frio. Dê tempo suficiente para ela crescer antes de levar ao forno.

3. Como guardar o brioche depois de pronto?
Depois que esfriar completamente, guarde em saco ou recipiente bem fechado por até 2 dias em temperatura ambiente. Para conservar por mais tempo, você também pode congelar os pãezinhos.