Ovos Nevados

Ingredientes

Para os ovos nevados

• 4 claras
• 4 colheres (sopa) de açúcar

Para o creme

• 4 gemas
• ½ litro de leite
• ½ xícara de açúcar
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo

Claras em Neve (as “nuvens”):

• Bate as claras até ficarem bem firmes.
• Vai colocando o açúcar aos poucos, sem parar de bater, até formar um merengue brilhante.
• Aquece uma panela larga com água (não precisa ferver forte, só formar bolhinhas no fundo).
• Com duas colheres, molda as claras em formato ovalado e coloca na água quente, por cerca de 1 minutinho de cada lado.
• Retira com cuidado e deixa escorrendo em papel-toalha.

Creme Base:

• Mistura as gemas com o açúcar e bate até ficar clarinho.
• Aquece o leite com a baunilha e, aos poucos, vai juntando com as gemas, mexendo sempre.
• Leva tudo ao fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar levemente (não pode ferver!).
• Desliga o fogo e despeja esse creme numa travessa.
• Por cima, acomoda as claras cozidas com cuidado.

Sugestões de Acompanhamento

• Fica perfeito com uma pitadinha de canela ou raspas de limão por cima.
• Pode servir gelado, bem refrescante, ou ainda levemente morno, do jeitinho tradicional.
• Vai muito bem com um cafezinho preto ou chá suave no fim da tarde.

Dicas Especiais

• Cozinhe as claras em fogo bem baixinho pra elas não desmancharem.
• O creme não pode ferver, senão talha. Se quiser garantir, faz em banho-maria.
• Dá pra montar em potinhos individuais e servir em ocasiões especiais.

Considerações Finais

Os ovos nevados são mais que uma sobremesa — são memória pura. Leves, bonitos e cheios de afeto, eles fazem qualquer mesa ganhar um ar de festa. E o melhor: feitos com ingredientes simples e muito amor. Vale a pena preparar e reviver esse clássico.

Perguntas Frequentes (FAQ)

1. Posso fazer com leite vegetal?
Pode sim! O sabor muda um pouquinho, mas dá certo e fica leve do mesmo jeito.

2. As claras podem ser cozidas no leite em vez da água?
Pode, mas o leite pode talhar. A água quente dá um resultado mais seguro e delicado.

3. Posso guardar na geladeira?
Sim! Fica ainda mais gostoso geladinho. Consome em até 2 dias, bem tampado.