Moela ao Molho

Ingredientes

• 1 kg de moela de galinha limpa
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• 1 cebola grande fatiada
• 4 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros picados
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 folha de louro
• 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
• 1 pitada de cominho (opcional)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cerca de 500 ml de água quente
• Cheiro-verde picado para finalizar

Modo de Preparo

• Limpe bem a moela, retirando o excesso de gordura, e lave em água corrente.
• Aqueça o óleo na panela de pressão e refogue a cebola até começar a dourar.
• Acrescente o alho e mexa rapidamente.
• Junte os tomates e o extrato de tomate, deixando cozinhar até formar um molho.
• Coloque a moela na panela e refogue por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
• Tempere com sal, pimenta-do-reino, páprica, cominho e adicione a folha de louro.
• Cubra com a água quente, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 35 a 40 minutos após pegar pressão.
• Espere a pressão sair naturalmente, abra a panela e verifique se a moela está bem macia. Se precisar, cozinhe por mais alguns minutos.
• Deixe o molho reduzir com a panela destampada até atingir a consistência desejada.
• Finalize com bastante cheiro-verde picado e sirva ainda quente.

Dica Extra

Se quiser um molho mais encorpado, deixe ferver por alguns minutos após abrir a panela, mexendo de vez em quando. O sabor fica ainda mais concentrado.

Sugestões de Acompanhamento

• Arroz branco soltinho
• Polenta cremosa
• Purê de batatas
• Farofa caseira
• Pão francês para aproveitar o molho
• Salada de folhas verdes

Dicas Especiais

• Cozinhar a moela até ficar bem macia faz toda a diferença no resultado.
• Um pouco de cheiro-verde fresco no final deixa o prato ainda mais saboroso.
• Se preferir um molho mais suave, reduza a quantidade de extrato de tomate.

Considerações Finais

A moela ao molho é um prato tradicional que continua fazendo parte da cozinha de muitas famílias. Com ingredientes simples e um preparo sem complicação, ela rende uma refeição saborosa e combina com diversos acompanhamentos. Vale a pena preparar em casa para variar o cardápio com uma opção prática e muito gostosa.

FAQ – Perguntas Frequentes

1. Posso fazer sem panela de pressão?
Sim. Basta cozinhar em panela comum, mas o tempo aumenta para cerca de 1h30 a 2 horas, dependendo da moela.

2. Dá para preparar com antecedência?
Sim. Ela fica ainda mais saborosa depois de algumas horas, pois absorve melhor os temperos.

3. Posso congelar a moela pronta?
Pode. Depois de fria, armazene em potes bem fechados e congele por até 3 meses.