Massa de Coxinha Perfeita

Ingredientes

• 1 litro de água
• 2 tabletes de caldo de galinha ou 2 colheres (sopa) de caldo em pó
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (sem fermento)
• 1 colher (chá) de sal (ou a gosto)
• 1/2 xícara (chá) de leite (opcional – deixa a massa mais macia)
• Recheio de frango a gosto para modelar

Modo de preparo

• Em uma panela grande, coloque a água, o caldo de galinha, a manteiga e o sal.
• Leve ao fogo médio até levantar fervura.
• Assim que ferver, abaixe o fogo e adicione toda a farinha de trigo de uma vez só.
• Mexa vigorosamente com uma colher de pau ou espátula firme até desgrudar completamente do fundo da panela e formar uma massa lisa.
• Se quiser usar o leite, adicione junto com a água no início do preparo.
• Retire a massa da panela e transfira para uma bancada ou tigela untada.
• Espere amornar um pouco e sove com as mãos até a massa ficar bem uniforme e elástica.
• Agora é só pegar pequenas porções da massa, abrir na mão, rechear com frango desfiado e temperadinho, fechar e modelar em formato de coxinha.
• Passe na água ou no leite, depois na farinha de rosca, e frite em óleo quente até dourar.

Dicas da Vó Cida

• Se quiser uma massa mais rica e com mais sabor, pode substituir parte da água por caldo do cozimento do frango.
• Dá pra congelar as coxinhas já empanadas: só colocar numa assadeira, congelar separadas, e depois guardar em saquinhos.
• A massa também serve pra outros salgadinhos como risoles e bolinha de queijo.
• Não coloque fermento! A massa é cozida e não precisa crescer.
• Na hora de fritar, o óleo tem que estar bem quente. Se fritar no óleo frio, a coxinha estoura ou encharca.

Dicas Especiais

• Se quiser, coloca um pouquinho de tempero verde picadinho na massa pra dar um sabor especial.
• Pra deixar a massa ainda mais gostosa, pode cozinhar com um pouquinho do caldo do frango usado no recheio.
• Se a massa ficar muito seca, coloca um tiquinho de leite até ficar no ponto.

Perguntas Frequentes (FAQ)

1. Posso usar margarina em vez de manteiga?
Pode sim! Fica uma delícia também.

2. A massa dá pra congelar?
Dá, mas é melhor congelar as coxinhas já modeladas e recheadas, depois fritar quando quiser.

3. Posso usar caldo de carne ou legumes?
Pode! O sabor muda um pouquinho, mas fica ótimo também.