Massa de Coxinha Fácil

Ingredientes

Para a massa

• 2 xícaras de leite
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1/2 colher de chá de sal

Para empanar

• 1 ovo
• 1/2 xícara de leite
• 2 xícaras de farinha de rosca

Para fritar

• Óleo em quantidade suficiente

Modo de Preparo

• Coloque o leite, a manteiga, o caldo de galinha e o sal numa panela grande.
• Leve ao fogo médio e mexa até a manteiga derreter e o leite começar a ferver.
• Abaixe o fogo e acrescente toda a farinha de trigo de uma vez.
• Mexa sem parar com uma colher firme. No começo parece que não vai misturar, mas continue mexendo.
• Cozinhe até a massa ficar uniforme e começar a desgrudar do fundo da panela.
• Passe a massa para uma bancada limpa e espere amornar um pouco, só até conseguir mexer sem se queimar.
• Amasse com as mãos por alguns minutos, até ficar bem lisinha.
• Pegue uma pequena porção, faça uma bolinha e abra no meio com os dedos, formando uma cavidade.
• Coloque o recheio já frio, sem exagerar na quantidade.
• Feche a massa e modele no formato de coxinha, apertando bem a parte de cima pra não abrir durante a fritura.
• Misture o ovo com o leite numa tigela.
• Passe cada coxinha nessa mistura e depois na farinha de rosca, cobrindo toda a superfície.
• Aqueça o óleo e frite poucas coxinhas por vez.
• Deixe fritar até ficarem douradinhas por igual.
• Retire e coloque sobre papel-toalha para eliminar o excesso de óleo.

Dica Extra

O ponto da massa faz bastante diferença. Antes de tirar da panela, ela precisa estar bem unida e soltando do fundo. E na hora de modelar, trabalhe com a massa ainda morna, porque ela fica mais fácil de abrir e fechar.

Sugestões de Recheio

Frango desfiado bem sequinho é o recheio mais tradicional. Também dá pra usar frango com requeijão, carne moída refogada ou queijo. Seja qual for a escolha, deixe o recheio esfriar antes de colocar na massa.

Dicas Especiais

Evite colocar recheio com muito caldo, porque a umidade pode dificultar o fechamento. Na fritura, o óleo precisa estar quente, mas sem soltar fumaça. Se estiver frio, a coxinha absorve mais óleo; se estiver quente demais, pode dourar por fora antes de aquecer direito por dentro.

Considerações Finais

Ter uma massa simples de coxinha facilita bastante quando dá vontade de preparar salgadinhos em casa. Ela usa poucos ingredientes, é fácil de modelar e aceita diferentes recheios. Depois é só empanar, fritar até ficar bem douradinha e servir ainda quentinha.

FAQ – Perguntas Frequentes

1. Posso preparar a massa com antecedência?
Sim. Depois de fria, mantenha bem coberta na geladeira e use de preferência no dia seguinte.

2. Posso congelar as coxinhas?
Pode. Modele, recheie e empane antes de congelar. Coloque primeiro numa assadeira sem deixar uma encostar na outra e, depois de congeladas, passe para um saco próprio para freezer.

3. Por que minha massa ficou grudenta?
Geralmente isso acontece quando ela ainda não cozinhou o suficiente. Mexa no fogo até desgrudar bem do fundo da panela e formar uma massa uniforme.