Macarronese Cremosa com Presunto

Ingredientes

Para a macarronese

• 500 g de macarrão parafuso
• 200 g de presunto cortado em cubinhos
• 200 g de queijo muçarela cortado em cubinhos
• 1 cenoura média cortada em cubinhos pequenos
• 1 lata de milho-verde escorrido
• 1 lata de ervilha escorrida
• 1/2 cebola pequena bem picadinha
• 3 colheres de sopa de cheiro-verde picado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Para o molho cremoso

• 1 xícara de chá de maionese
• 1 caixa de creme de leite (200 g)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de mostarda (opcional)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Cozinhando o macarrão

• Comece colocando bastante água numa panela grande e leve ao fogo alto até ferver.
• Acrescente um pouco de sal e coloque o macarrão parafuso.
• Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem, até ficar macio, mas ainda firme. Não deixe cozinhar demais, porque ele pode desmanchar quando for misturado aos outros ingredientes.
• Escorra o macarrão e passe rapidamente em água fria para interromper o cozimento.
• Deixe escorrer muito bem, até sair o excesso de água.
• Transfira para uma tigela grande e reserve até esfriar completamente.

Preparando os legumes

• Descasque a cenoura e corte em cubinhos pequenos, procurando deixar todos mais ou menos do mesmo tamanho.
• Coloque a cenoura numa panela com água e uma pitadinha de sal.
• Cozinhe por aproximadamente 5 a 8 minutos, até ficar macia, mas sem desmanchar.
• Escorra e deixe esfriar.
• Abra as latas de milho e ervilha, escorra bem o líquido e reserve.
• Corte o presunto e a muçarela em cubinhos médios.
• Pique a cebola bem miudinha e separe o cheiro-verde.

Preparando o molho cremoso

• Numa tigela, coloque a maionese e o creme de leite.
• Misture bem com uma colher até formar um creme liso e uniforme.
• Acrescente o azeite, o suco de limão e a mostarda, caso queira usar.
• Tempere com uma pitadinha de sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Mexa novamente até ficar tudo bem misturadinho.
• Experimente o molho antes de colocar mais sal, porque o presunto e o queijo já têm bastante sabor.

Montando a macarronese

• Coloque o macarrão completamente frio numa tigela grande.
• Acrescente o presunto picado, os cubinhos de muçarela e a cenoura cozida.
• Junte o milho-verde, a ervilha e a cebola picadinha.
• Misture delicadamente com uma colher grande para distribuir todos os ingredientes.
• Despeje o molho cremoso aos poucos, mexendo com cuidado para envolver todo o macarrão.
• Acrescente o cheiro-verde picado e misture novamente.
• Se perceber que ficou um pouco seca, coloque mais 2 colheres de sopa de maionese ou um pouquinho de creme de leite.
• Experimente e ajuste o sal, se necessário.
• Transfira para uma travessa bonita, cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
• Na hora de colocar na mesa, dê uma misturadinha com uma colher para deixar o molho bem distribuído.

Dica Extra

Pra macarronese ficar bem cremosa, um dos cuidados mais importantes é deixar o macarrão esfriar completamente antes de misturar o molho.

Se ele estiver quente, a maionese pode perder a consistência e o resultado não fica tão cremoso.

Outra dica é cortar o presunto, o queijo e a cenoura em cubinhos pequenos. Assim, cada garfada fica com um pouco de tudo, sem pedaços grandes demais.

Se quiser variar, também dá pra acrescentar azeitonas verdes fatiadas, palmito picadinho ou um pouquinho de frango desfiado já cozido e frio.

Sugestões de Acompanhamento

A macarronese com presunto e queijo combina muito bem com churrasco, principalmente com carne assada, linguiça e frango grelhado.

No almoço de domingo, também fica ótima acompanhada de arroz branco, frango assado e uma salada de folhas.

Nos dias mais quentes, pode ser servida como prato principal, já que leva macarrão, queijo, presunto e legumes.

Se for preparar para uma reunião de família, coloque numa travessa grande e mantenha na geladeira até perto da hora de servir.

Dicas Especiais

• Pra não ficar empapada: cozinhe o macarrão apenas até ficar macio e firme.
• Pra deixar bem cremosa: misture o molho somente depois que o macarrão e os legumes estiverem frios.
• Pra ter mais sabor: acrescente cheiro-verde fresquinho e ajuste os temperos antes de levar à geladeira.
• Pra não ficar aguada: escorra muito bem o milho, a ervilha e a cenoura.
• Pra preparar com antecedência: deixe a macarronese pronta algumas horas antes e mantenha refrigerada.
• Pra conservar: guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias, mantendo a temperatura abaixo de 5 °C.
• Pra servir com segurança: evite deixar a macarronese fora da geladeira por mais de 2 horas, especialmente nos dias quentes.

Considerações Finais

A macarronese com presunto e queijo é uma preparação tradicional, fácil de fazer e que rende bastante. O macarrão fica envolvido num molho cremoso, enquanto o presunto, o queijo e os legumes deixam o prato bem saboroso e colorido.

É uma ótima opção pra quem precisa organizar o almoço com antecedência ou preparar um acompanhamento para várias pessoas sem passar muito tempo na cozinha.

O melhor é que dá pra adaptar os ingredientes conforme o que você já tem na geladeira, mantendo a combinação de macarrão, molho cremoso e legumes.

Vale a pena preparar em casa, deixar gelar direitinho e servir numa travessa grande. É uma opção prática que combina com almoços de família, churrascos e refeições do dia a dia.

FAQ – Perguntas Frequentes

1. Posso preparar a macarronese com presunto e queijo no dia anterior?

Pode sim! Inclusive, ela fica muito gostosa depois de algumas horas na geladeira, porque os ingredientes ficam bem misturados ao molho. Prepare normalmente, coloque num recipiente fechado e mantenha refrigerada. Antes de servir, misture delicadamente e, se necessário, acrescente um pouquinho de maionese para recuperar a cremosidade.

2. Qual é o melhor tipo de macarrão para fazer macarronese?

O macarrão parafuso é uma das melhores opções, porque seu formato ajuda a segurar o molho cremoso. Mas também dá pra usar penne, gravatinha ou outros tipos de massa curta. O importante é não cozinhar demais, pra que o macarrão continue firme depois de misturado aos ingredientes.

3. Posso fazer macarronese sem creme de leite?

Pode! Se não quiser usar creme de leite, basta aumentar um pouco a quantidade de maionese ou misturar a maionese com algumas colheres de iogurte natural sem açúcar. O sabor fica um pouco diferente, mas a macarronese continua cremosa. Ajuste os temperos aos poucos e mantenha sempre refrigerada até a hora de servir.