Lagarto na Panela de Pressão: Macio, Suculento e Cheio de Sabor

Ingredientes

• 1 peça de lagarto (cerca de 1 kg)
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho amassados
• 2 tomates picados
• 1/2 pimentão vermelho (opcional)
• 1 folha de louro
• 1 cubo de caldo de carne (ou sal a gosto)
• Pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
• Água quente até cobrir a carne
• 1 colher (sopa) de vinagre ou suco de limão (pra realçar o sabor)

Modo de preparo

• Aqueça o óleo na panela de pressão e sele a peça de lagarto inteira até dourar todos os lados. Isso vai garantir uma carne suculenta por dentro.
• Acrescente a cebola, o alho, os tomates, o pimentão, o louro e o caldo de carne. Refogue por alguns minutinhos.
• Coloque o vinagre ou suco de limão e cubra com água quente. Tampe a panela.
• Assim que pegar pressão, abaixe o fogo e conte 40 a 50 minutos.
• Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
• Retire a carne, fatie (de preferência contra as fibras pra ficar mais macia) e volte à panela com o molho.
• Deixe cozinhar por mais uns 5 minutinhos com o cheiro-verde pra encorpar o molho.

Dicas da Vó Cida

• Quer um molho mais grosso? Dissolva 1 colher (chá) de farinha ou amido de milho num pouquinho de água e adicione no final do cozimento.
• Se quiser, pode rechear o lagarto com cenoura, linguiça ou bacon antes de selar.
• Essa carne fica ainda melhor no dia seguinte, bem marinada no próprio molho.
• Combina com purê, arroz, feijão, salada fria e até farofa de ovo!

Um prato pra reunir a família

Esse lagarto na pressão é daquelas receitas que a gente faz pra ver todo mundo ao redor da mesa, repetindo prato com gosto. É simples, rende bem e o sabor… ah, o sabor fica marcante, envolvente, com aquele molhinho que ninguém esquece.

Faz aí, minha comadre, e depois me conta se sobrou algum pedacinho!

Abraço com cheiro de panela de pressão da Vó Cida!