Modo de Preparo
- Preparação do Lagarto:
- Tempere o lagarto com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure o lagarto de todos os lados.
- Refogado Inicial:
- Adicione o alho, a cebola, a cenoura e o salsão à panela.
- Refogue por alguns minutos até os vegetais ficarem dourados.
- Deglaçagem com Vinho Tinto:
- Despeje o vinho tinto na panela para deglaçar, raspando o fundo para soltar os sabores caramelizados.
- Adição dos Tomates e Temperos:
- Acrescente os tomates pelados, o extrato de tomate, a folha de louro, o orégano, o manjericão, o alecrim e o açúcar.
- Misture bem para combinar os ingredientes.
- Cozimento:
- Cubra a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 2 horas, ou até que o lagarto esteja macio. Adicione água quente, se necessário, para manter um molho consistente.
- Finalização:
- Retire o lagarto da panela e fatie em pedaços médios.
- Coe o molho, ajuste os temperos e, se desejar, retorne o lagarto fatiado ao molho para absorver ainda mais os sabores.
- Servir:
- Sirva o Lagarto com Molho Italiano acompanhado de purê de batatas, arroz ou massa, regando com o molho generosamente.
Dicas Extras:
- Acompanhamentos: Este prato combina muito bem com uma guarnição de legumes assados ou uma polenta cremosa.
- Antecipação: O sabor do Lagarto com Molho Italiano melhora se preparado com antecedência e reaquecido antes de servir.
O Lagarto com Molho Italiano é uma escolha clássica que agrada aos amantes da carne suculenta e de sabores intensos. Com um toque italiano, esta receita transforma uma peça simples de lagarto em um prato extraordinário. Surpreenda-se com a facilidade de preparo e encante seus convidados com um banquete repleto de aromas e texturas. Bom apetite!