Lagarto ao Molho Italiano

Ingredientes

• 1 peça de lagarto (aproximadamente 1,2 kg)
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho amassados
• 3 tomates maduros picados
• 1 xícara de molho de tomate pronto
• 1/2 xícara de azeitona verde fatiada
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• Água quente (o quanto baste)

Modo de Preparo

• Tempere o lagarto com sal e pimenta. Se quiser, pode fazer isso umas horas antes pra pegar bem o sabor.
• Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne de todos os lados.
• Retire a carne, refogue a cebola e o alho na mesma panela.
• Volte a carne, junte os tomates picados, o molho de tomate, o louro e cubra com água quente.
• Tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 a 50 minutos depois que pegar pressão.
• Abra, verifique se está macia. Se precisar, deixe mais um pouco sem pressão até o molho engrossar.
• Acrescente as azeitonas e o cheiro-verde no final.
• Fatie a carne com cuidado e sirva com o molho por cima.

Dica Extra

Se quiser dar um toque a mais, pode colocar um pouquinho de vinho tinto no molho enquanto cozinha. Dá um sabor bem gostoso.

Sugestões de Acompanhamento

• Arroz branco soltinho
• Purê de batata ou batata corada
• Farofa simples de manteiga
• Salada de folhas frescas

Considerações Finais

Esse lagarto é um clássico que nunca sai de moda. Combina com almoço especial, mas também dá pra fazer e guardar fatiado na geladeira pra ir servindo durante a semana. O molho fica uma delícia e dá até vontade de passar um pãozinho pra aproveitar tudo!

FAQ – Perguntas Frequentes

1. Posso fazer sem panela de pressão?
   Pode sim, mas vai levar mais tempo. Cozinhe em panela comum com tampa por umas 2 horas, sempre conferindo a água.
2. Qual corte posso usar no lugar do lagarto?
   Patinho ou coxão duro também funcionam, mas o lagarto é o mais indicado por fatiar bem.
3. Dá pra congelar?
   Dá sim! Pode fatiar, colocar o molho por cima e congelar por até 3 meses. Depois é só aquecer.