Franguinho Crocante e Sequinho

Ingredientes

Para o frango

• 600 g de peito de frango
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de páprica
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de suco de limão

Para a massa

• 2 ovos
• 1 xícara de leite
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de amido de milho
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de páprica
• 1/2 colher de chá de sal

Para fritar

• Óleo em quantidade suficiente para fritura

Modo de Preparo

• Corte o peito de frango em tirinhas ou pedaços pequenos, tentando deixar todos mais ou menos do mesmo tamanho.
• Tempere com alho, sal, páprica, pimenta e limão. Misture bem e deixe descansar por cerca de 20 minutos na geladeira.
• Numa tigela, bata os ovos com o leite.
• Acrescente a farinha de trigo, o amido, a páprica e o sal. Misture até formar uma massa cremosa.
• Coloque o fermento por último e mexa apenas até incorporar.
• Passe os pedaços de frango pela massa, deixando todos bem cobertos.
• Aqueça o óleo em fogo médio. Ele precisa estar quente, mas sem soltar fumaça.
• Coloque poucos pedaços de cada vez. Se encher demais a panela, o óleo esfria e o frango pode ficar encharcado.
• Frite até os pedaços ficarem bem douradinhos e totalmente cozidos por dentro.
• Retire com uma escumadeira e coloque sobre uma grade ou papel-toalha.
• Sirva logo depois da fritura, quando a casquinha ainda está bem crocante.

Dica Extra

O amido de milho ajuda bastante a deixar a parte de fora mais sequinha. Outro cuidado importante é não deixar a massa muito líquida. Ela precisa grudar no frango e formar uma camada fina ao redor dos pedaços.

Sugestões de Acompanhamento

Esse franguinho combina com molho de alho, maionese temperada, molho de mostarda ou ketchup. Pra uma refeição completa, dá pra servir com arroz, salada, batata frita ou legumes.

Dicas Especiais

Depois de colocar o frango no óleo, espere a casquinha firmar antes de mexer. Também vale manter os pedaços já fritos sem amontoar enquanto termina o restante. Assim eles continuam crocantes por mais tempo.

Considerações Finais

O franguinho crocante e sequinho é simples de preparar e funciona tanto como petisco quanto como acompanhamento das refeições. Fazendo os pedaços pequenos e cuidando da temperatura do óleo, eles ficam douradinhos, com uma casquinha firme e o frango bem cozido por dentro.

FAQ – Perguntas Frequentes

1. Posso fazer na air fryer?
Pode, mas o resultado muda um pouco. Como essa massa é mais cremosa, ela funciona melhor na fritura em óleo. Na air fryer, prefira empanar o frango com farinha ou farinha de rosca.

2. Como saber se o óleo está na temperatura certa?
Coloque uma gotinha da massa no óleo. Se ela começar a fritar imediatamente e subir sem queimar rápido, já dá pra começar.

3. Posso usar sobrecoxa no lugar do peito?
Pode sim. Retire o osso e corte a carne em pedaços pequenos. A sobrecoxa fica bem macia e combina muito com esse preparo.