Frango Assado com Maionese

Ingredientes

• 4 coxas e sobrecoxas de frango inteiras (aproximadamente 1,5 kg)
• 5 colheres de sopa de maionese
• 4 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 colher de chá de colorau
• 1 colher de chá de orégano
• 1 colher de chá de sal, ou a gosto
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo

Preparando o tempero

• Numa tigela grande, coloque a maionese, a mostarda, o alho amassado, a páprica, o colorau e o orégano.
• Acrescente o sal, a pimenta-do-reino, o suco de limão e o azeite.
• Misture tudo muito bem com uma colher até formar um creme grosso e uniforme.
• Esse tempero precisa ficar bem misturadinho pra espalhar facilmente sobre o frango.

Temperando o frango

• Coloque as coxas e sobrecoxas numa travessa grande.
• Seque a superfície do frango com papel-toalha para o tempero aderir melhor.
• Espalhe a mistura de maionese sobre todos os pedaços, cobrindo bem a parte de cima, as laterais e a parte de baixo.
• Se possível, coloque um pouquinho do tempero por baixo da pele, tomando cuidado pra não rasgar.
• Massageie os pedaços com uma colher ou com as mãos protegidas por luvas limpas, espalhando bem o tempero.
• Cubra a travessa e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos. Se tiver tempo, pode deixar por até 4 horas pra pegar mais sabor.

Assando o frango

• Preaqueça o forno a 200 °C por aproximadamente 10 minutos.
• Espalhe as rodelas de cebola no fundo de uma assadeira grande.
• Acomode os pedaços de frango sobre as cebolas, deixando a pele virada pra cima.
• Espalhe o tempero que sobrou na tigela sobre os pedaços.
• Cubra a assadeira com papel-alumínio, deixando a parte brilhante voltada para dentro.
• Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.
• Depois desse tempo, retire o papel-alumínio com cuidado por causa do vapor quente.
• Volte a assadeira ao forno por mais 25 a 35 minutos, até o frango ficar bem douradinho.
• Durante essa última etapa, você pode regar os pedaços com um pouco do caldo que se formou na assadeira.
• Confira se a parte mais grossa do frango chegou a 74 °C por dentro, sem encostar o termômetro no osso.
• Quando estiver pronto, retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
• Finalize com cheiro-verde picado, se gostar.

Dica Extra

O segredo pra deixar o frango com aquela aparência bem douradinha é retirar o papel-alumínio na parte final do preparo. Assim, a pele consegue assar melhor e formar uma casquinha saborosa.

Outra dica é não colocar os pedaços muito apertados na assadeira. Quando ficam amontoados, eles soltam bastante líquido e acabam cozinhando mais do que dourando.

Se o forno tiver a função de dourar, você pode ligar nos últimos 3 a 5 minutos, observando sempre pra não queimar o tempero.

Sugestões de Acompanhamento

Esse frango combina com vários acompanhamentos tradicionais do almoço brasileiro.

• Arroz branco soltinho: ótimo pra servir com o caldinho que fica no fundo da assadeira.
• Purê de batatas: fica uma delícia com o molho do frango.
• Farofa de cebola: combina muito bem com a pele douradinha e o tempero da maionese.
• Salada de alface e tomate: uma opção fresca pra acompanhar.
• Batatas assadas: podem ser preparadas numa assadeira separada ou junto com o frango, desde que haja espaço suficiente.

Dicas Especiais

Para o frango ficar suculento: não deixe assar por tempo demais. O tempo pode variar conforme o tamanho dos pedaços e a potência do forno.

Para deixar o tempero mais marcante: acrescente uma colher de chá de chimichurri seco à mistura de maionese.

Para usar outros cortes: você pode preparar com sobrecoxas separadas, coxas ou pedaços de peito com osso. Ajuste o tempo de forno conforme o tamanho das peças.

Para preparar com antecedência: deixe o frango temperado e bem tampado na geladeira por até 12 horas antes de assar.

Para guardar as sobras: coloque o frango pronto num recipiente fechado e mantenha na geladeira por até 3 a 4 dias. Na hora de consumir, aqueça bem.

Rendimento: 4 porções generosas.

Tempo de preparo: aproximadamente 1 hora e 40 minutos, incluindo o descanso no tempero e o tempo de forno.

Considerações Finais

O frango assado com maionese é uma preparação tradicional, fácil de fazer e que usa temperos comuns da cozinha. A maionese ajuda a espalhar os temperos e deixa a superfície bem saborosa, enquanto o forno faz o frango ficar douradinho e com a carne macia.

É uma boa escolha pra variar o frango do dia a dia e também pra servir num almoço de domingo com arroz, farofa e salada. Vale experimentar em casa e ajustar os temperos conforme o gosto da família. Com poucos cuidados durante o preparo, dá pra conseguir um frango bem assado, suculento e com uma aparência bonita na travessa.

FAQ – Perguntas Frequentes

1. A maionese deixa o frango com gosto muito forte?

Não. Durante o tempo de forno, a maionese se mistura aos temperos e ao caldo do frango. O resultado é uma superfície bem temperada, sem ficar com aquele gosto forte de maionese pura.

2. Posso preparar o frango sem papel-alumínio?

Pode sim! Nesse caso, asse a 190 °C e acompanhe o dourado da pele. Se perceber que está escurecendo muito rápido, cubra a assadeira durante parte do preparo. O importante é deixar a carne completamente cozida por dentro.

3. Posso substituir a maionese por creme de leite?

Pode, mas o resultado fica diferente. O creme de leite deixa o tempero mais líquido e a superfície tende a dourar menos. Se quiser uma casquinha parecida com a da foto, a maionese é a opção mais indicada.