Esfiha Rápida

Ingredientes

• 5 colheres (sobremesa) de açúcar
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 2 ovos inteiros
• 2 xícaras (chá) de leite em temperatura ambiente
• 1 xícara (chá) de óleo
• 4 tabletes de fermento biológico fresco
• Aproximadamente 1 kg de farinha de trigo
• Gemas para pincelar

Para o recheio

• Recheie a gosto. Pode usar carne moída temperada, frango desfiado, queijo, calabresa, presunto e queijo ou outro recheio de sua preferência.

Modo de Preparo

• Coloque no liquidificador o açúcar, o sal, os ovos, o leite, o óleo e o fermento.
• Bata até obter uma mistura bem lisa.
• Transfira para uma tigela grande.
• Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando primeiro com uma colher e depois com as mãos.
• Sove até formar uma massa lisa, macia e que desgrude das mãos. Se precisar, coloque um pouco mais de farinha, sempre aos poucos.
• Cubra a massa e deixe descansar até crescer e dobrar de volume.
• Divida a massa em porções iguais e faça bolinhas.
• Abra cada porção, coloque o recheio de sua preferência e feche no formato de esfiha.
• Disponha em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
• Pincele gema sobre cada unidade para deixar a superfície bem douradinha.
• Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 a 35 minutos, ou até que fiquem douradas.

Dica Extra

Se o recheio for de carne moída, use-o já frio e com pouco líquido. Assim a massa assa melhor e não corre o risco de abrir durante o forno.

Sugestões de Acompanhamento

• Café passado na hora.
• Suco natural de laranja.
• Chá quente.
• Refrigerante para servir em festas.
• Molho de pimenta ou molho de alho para quem gosta de um sabor mais intenso.

Dicas Especiais

• A quantidade de farinha pode variar um pouco conforme a marca e a umidade do ambiente. Vá colocando aos poucos até atingir o ponto da massa.
• Se desejar congelar, monte as esfihas, coloque em uma assadeira e leve ao freezer. Depois de congeladas, transfira para sacos próprios para alimentos. Na hora de preparar, asse ainda congeladas, acrescentando alguns minutos ao tempo de forno.
• Essa massa também pode ser usada para fazer enroladinhos, pão recheado e pequenos salgados assados.

Considerações Finais

Essa esfiha é daquelas opções que rendem bastante e fazem sucesso em qualquer ocasião. A massa fica macia, doura bem no forno e combina com diversos recheios. Vale a pena preparar uma boa quantidade e variar os sabores para agradar toda a família.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar fermento biológico seco no lugar do fresco?

Sim. Os 4 tabletes de fermento fresco podem ser substituídos por cerca de 40 g de fermento biológico seco, seguindo a equivalência indicada na embalagem.

2. Posso fazer a massa com antecedência?

Pode. Depois de crescer, a massa pode ficar na geladeira por algumas horas antes de ser modelada.

3. Essa massa serve apenas para esfiha?

Não. Ela também fica ótima para pães recheados, enroladinhos assados, mini pizzas e outros salgados de forno.