Empadinha Sem Trigo

Ingredientes

Massa:
• 2 xícaras de farinha de arroz
• 1 xícara de amido de milho
• 1 gema
• 150g de manteiga ou margarina
• 1 pitadinha de sal
• 2 a 3 colheres (sopa) de água gelada (só se precisar pra dar o ponto)

Recheio (frango cremoso):
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 dente de alho amassado
• 1/2 cebola picadinha
• 1 tomate picado
• 2 colheres (sopa) de requeijão
• Cheiro-verde, sal e temperos a gosto

Pra pincelar:
• 1 gema batida

Modo de Preparo

• Mistura a farinha de arroz, o amido, o sal e a manteiga numa tigela até formar uma farofa úmida.
• Junta a gema e amassa com a ponta dos dedos até formar uma massa lisinha. Se estiver seca, coloca um tiquinho de água gelada.
• Enrola em plástico e leva à geladeira por 15 minutinhos.
• Enquanto isso, prepara o recheio: refoga o alho e a cebola no azeite, junta o tomate e o frango desfiado.
• Tempera a gosto, acrescenta o requeijão e o cheiro-verde. Mistura bem e deixa esfriar.
• Forra as forminhas com a massa (uma camada fininha), coloca o recheio e cobre com mais um pedacinho de massa, fechando bem as bordas.
• Pincela com gema batida por cima.
• Leva ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até ficarem douradinhas.

Dica Extra

• Se quiser uma versão vegetariana, dá pra rechear com palmito, legumes refogados ou até ricota temperada.
• A massa também funciona pra uma torta grande — só abrir com cuidado e assar um pouco mais.

Sugestões de Acompanhamento

• Chá mate, café coado ou suco natural caem super bem.
• Uma saladinha verde deixa a refeição mais leve e completa.
• Também é ótima pra servir em festas ou montar kits congelados.

Considerações Finais

Essa empadinha mostra que dá sim pra ter sabor e textura incríveis mesmo sem usar farinha de trigo. Com poucos ingredientes e aquele cuidado de sempre, ela vira uma opção versátil, cheia de carinho e perfeita pra qualquer hora do dia. Experimenta fazer e guarda algumas no freezer pra ter sempre por perto.

Perguntas Frequentes (FAQ)

1. Posso usar outra farinha no lugar da de arroz?
— Pode sim! A de grão-de-bico ou a de aveia funcionam, mas mudam um pouquinho o sabor e a textura.

2. Dá pra congelar antes de assar?
— Dá sim! É só montar, cobrir bem e levar pro freezer. Na hora de assar, vai direto do congelador pro forno.

3. Posso usar manteiga ghee ou óleo de coco na massa?
— Pode! Só cuidado com a quantidade, vai colocando aos poucos até dar ponto.