Empada Caseira

Ingredientes

Massa

• 500 g de farinha de trigo
• 250 g de manteiga gelada
• 1 ovo
• 1 gema
• 1 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de água gelada, se necessário

Recheio de Frango

• 500 g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 tomates picados sem sementes
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1/2 xícara de milho-verde
• 1/2 xícara de ervilhas
• 1/2 xícara de requeijão cremoso
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto

Para Pincelar

• 1 gema
• 1 colher (sopa) de leite

Modo de Preparo

• Misture a farinha com o sal.
• Acrescente a manteiga gelada e misture até formar uma farofa.
• Junte o ovo e a gema, misturando apenas até formar uma massa lisa. Se precisar, adicione a água gelada aos poucos.
• Embrulhe a massa e leve à geladeira por 30 minutos.
• Enquanto isso, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
• Acrescente o frango desfiado, os tomates, o extrato de tomate, o milho e a ervilha.
• Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
• Desligue o fogo e misture o requeijão. Espere o recheio esfriar completamente.
• Forre o fundo e as laterais das forminhas com parte da massa.
• Coloque o recheio sem encher demais.
• Cubra com outra porção de massa e pressione as bordas para fechar bem.
• Misture a gema com o leite e pincele sobre as empadas.
• Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 a 45 minutos, ou até ficarem bem douradas.
• Espere alguns minutos antes de desenformar para evitar que a massa quebre.

Dica Extra

Para uma massa ainda mais delicada, manuseie o mínimo possível. Isso ajuda a manter a textura leve depois de assada.

Sugestões de Acompanhamento

• Café passado na hora.
• Suco natural de laranja.
• Chá gelado.
• Salada de folhas para servir como refeição leve.

Dicas Especiais

• O recheio deve estar completamente frio antes da montagem.
• Também fica muito boa com recheio de palmito, carne seca, carne moída ou camarão.
• Depois de assadas, as empadas podem ser congeladas por até 3 meses. Na hora de servir, aqueça no forno para recuperar a casquinha dourada.

Considerações Finais

A empada caseira é uma opção prática e sempre bem-vinda em diferentes ocasiões. A massa fica saborosa, o recheio é bem cremoso e o preparo pode ser adaptado com o recheio de sua preferência. Vale a pena fazer em casa e aproveitar tanto quentinha quanto reaquecida.

FAQ – Perguntas Frequentes

1. Posso fazer a massa com antecedência?

Sim. Ela pode ficar na geladeira por até 2 dias, bem embalada.

2. Posso usar outro recheio?

Pode. Carne moída, palmito, queijo com presunto, legumes e camarão são ótimas opções.

3. Como deixar a empada bem douradinha?

Pincele gema misturada com um pouco de leite antes de levar ao forno e asse até a superfície ficar uniformemente dourada.