Churrasco na Pressão

Ingredientes

• 1,5 kg de picanha, fraldinha ou contrafilé em pedaços grandes
• 500 g de linguiça toscana
• Sal grosso a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas grossas

Modo de Preparo

• Forre o fundo da panela de pressão com as rodelas de cebola.
• Tempere os pedaços de carne com sal grosso e um pouco de pimenta-do-reino.
• Acomode a carne sobre a cebola, deixando a parte da gordura voltada para baixo sempre que possível.
• Distribua as linguiças entre os pedaços de carne. Não precisa colocar água, porque a cebola, a carne e a linguiça vão soltar líquido durante o cozimento.
• Tampe a panela e leve ao fogo médio.
• Depois que pegar pressão, abaixe o fogo e conte aproximadamente 30 minutos.
• Desligue e espere toda a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
• Confira a carne. Se ainda estiver firme, tampe novamente e cozinhe na pressão por mais 10 a 15 minutos.
• Quando estiver macia, retire a carne e a linguiça e reserve.
• Se tiver bastante líquido no fundo, deixe a panela aberta no fogo por alguns minutos pra reduzir.
• Volte a carne pra panela e deixe dourar no próprio caldo e na gordura que soltou. Vire os pedaços pra pegar cor dos dois lados.
• Corte a carne somente na hora de servir, assim ela mantém melhor os líquidos por dentro.

Dica Extra

Escolha cortes que tenham um pouco de gordura. Ela ajuda a manter a carne úmida durante o cozimento. Também não exagere no sal grosso, principalmente se usar linguiça junto, porque ela já costuma ser bem temperada.

Sugestões de Acompanhamento

Esse churrasco combina muito bem com arroz branco, farofa, vinagrete e mandioca cozida. Pra um almoço mais simples, arroz e uma salada de tomate já resolvem muito bem.

Dicas Especiais

Não encha demais a panela de pressão e respeite o limite indicado pelo fabricante. Também é importante esperar a pressão sair completamente antes de abrir.

Se quiser a carne ainda mais douradinha, depois do cozimento retire o excesso de líquido e deixe os pedaços alguns minutos no fundo da panela, virando até formar aquela parte bem tostada por fora.

Considerações Finais

O churrasco na panela de pressão facilita bastante quando você quer servir uma carne macia sem usar churrasqueira. O preparo é simples, rende bem e combina com os acompanhamentos tradicionais do almoço brasileiro. É só cuidar do tempo de pressão e finalizar a carne até ficar bem douradinha antes de levar pra mesa.

FAQ – Perguntas Frequentes

1. Precisa colocar água na panela?
Não. A carne, a gordura, a linguiça e a cebola soltam líquido durante o cozimento.

2. Posso fazer somente com carne bovina?
Pode sim. Nesse caso, escolha um corte com alguma gordura pra carne não ficar seca.

3. Quanto tempo a carne fica na pressão?
Em geral, cerca de 30 minutos depois que a panela pegar pressão. Dependendo do corte e do tamanho dos pedaços, pode precisar de mais 10 a 15 minutos.