Ingredientes:
- 1 kg de frango com osso (coxas, asas ou carcaça)
- 2 litros de água
- 2 cebolas grandes picadas
- 3 dentes de alho picados
- 2 cenouras médias em rodelas
- 2 talos de salsão picados
- 1 folha de louro
- 1/2 colher de chá de cúrcuma (opcional, para dar cor)
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
- Refogue os ingredientes principais: Em uma panela grande, coloque um fio de óleo ou azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem douradinhos. Adicione o frango e deixe dourar levemente para intensificar o sabor.
- Cozimento: Adicione a cenoura, o salsão, a folha de louro, a cúrcuma e cubra com os 2 litros de água. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe ferver em fogo baixo por aproximadamente 1 hora. Quanto mais tempo cozinhar, mais concentrado ficará o caldo.
- Retire os sólidos: Após o tempo de cozimento, coe o caldo para separar os pedaços de frango e os vegetais. Se quiser, desfie o frango para usar em outras receitas.
- Bata o caldo com vegetais: Para um caldo mais encorpado e nutritivo, bata os vegetais cozidos junto com um pouco do caldo no liquidificador e misture novamente. Isso ajuda a dar consistência e sabor.
- Reduza o caldo: Volte o líquido coado para a panela e deixe em fogo baixo até reduzir pela metade. Esse processo concentra ainda mais o sabor.
Armazenamento:
- Despeje o caldo em forminhas de gelo ou pequenas formas retangulares, como na imagem. Deixe esfriar completamente.
- Leve ao congelador até solidificar. Depois, retire os cubinhos ou cortes, embale em saquinhos plásticos e armazene no freezer por até 3 meses.
Dica Extra:
Se quiser variar, adicione outros temperos como alecrim, tomilho ou manjericão durante o cozimento. Cada caldo pode ganhar um toque especial dependendo do seu uso!
Conclusão
Fazer caldo de frango caseiro não é apenas econômico, mas também uma forma carinhosa de cuidar da alimentação da família. O aroma que toma conta da cozinha durante o preparo é uma delícia à parte. Aproveite essa receita para deixar suas refeições mais saborosas e saudáveis! Depois me conta como ficou!
Um abraço cheio de sabor e até a próxima receita!
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