Bolo Toalha Felpuda Sem Leite e Sem Farinha

Ingredientes:

• 4 ovos
• 1 xícara de coco ralado (fresco ou desidratado, sem açúcar)
• 1 xícara de açúcar demerara ou mascavo
• 1/2 xícara de óleo de coco (ou outro óleo vegetal de sua preferência)
• 1/2 xícara de fécula de batata (ou polvilho doce)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 200ml de leite de coco

Cobertura:

• 200ml de leite de coco
• 1/2 xícara de açúcar demerara ou mascavo
• Coco ralado para polvilhar

Modo de Preparo:

1. Prepare a Massa:

• No liquidificador, bata os ovos, o óleo de coco, o açúcar e o leite de coco até que fique uma mistura homogênea e cremosa.
• Em uma tigela, misture o coco ralado e a fécula de batata. Adicione a mistura do liquidificador aos poucos, mexendo com uma colher ou espátula.
• Acrescente o fermento em pó e misture delicadamente.

1. Asse o Bolo:

• Despeje a massa em uma forma untada com óleo de coco e polvilhada com coco ralado.
• Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que o bolo esteja firme e dourado.

1. Prepare a Cobertura:

• Em uma panela, misture o leite de coco com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo até que o açúcar dissolva completamente.
• Retire o bolo do forno e, ainda quente, faça furinhos nele com um garfo. Despeje a calda de leite de coco sobre o bolo para que ele absorva toda a cobertura.

1. Finalize:

• Polvilhe bastante coco ralado por cima e deixe o bolo esfriar.
• Para um toque ainda mais especial, leve à geladeira por algumas horas antes de servir.

Dicas da Vó Cida:

• Substituições: Se você quiser variar, pode substituir a fécula de batata por amido de milho ou farinha de arroz, mantendo a textura leve do bolo.
• Adoçantes Naturais: Caso prefira, você pode usar mel ou xarope de agave para adoçar a cobertura, substituindo o açúcar.
• Leite de Coco Caseiro: Se preferir um toque ainda mais caseiro, você pode fazer seu próprio leite de coco em casa batendo coco fresco com água e coando.

Conclusão

Esse Bolo Toalha Felpuda Sem Leite e Sem Farinha é uma opção leve e deliciosa, mantendo todo o sabor e a textura característica do bolo tradicional, mas adaptado para quem tem restrições alimentares. Uma sobremesa perfeita para qualquer ocasião, cheia de sabor e carinho! Façam aí e me contem como ficou. Um grande abraço da Vó Cida e até a próxima receita! 🥥🍰✨