Bolo Sonho de Abacaxi e Coco: Uma Delícia Tropical pra Servir Geladinho

Ingredientes

Para a massa:

• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para o recheio:

• 1 abacaxi picado em cubinhos
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 1 caixinha de creme de leite
• 1/2 xícara (chá) de coco ralado
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de leite

Para a cobertura:

• Chantilly pronto ou creme de leite batido bem firme
• Coco em flocos ou queimado pra decorar
• Pedacinhos de abacaxi

Modo de preparo

Massa:

• Bata os ovos com o açúcar até formar um creme fofo e claro.
• Acrescente a margarina e bata mais um pouco.
• Adicione o leite alternando com a farinha de trigo e, por último, o fermento.
• Misture delicadamente e despeje em uma forma untada e enfarinhada.
• Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 minutos ou até dourar.
• Espere esfriar e corte em duas ou três camadas, conforme preferir.

Recheio:

• Cozinhe o abacaxi com o açúcar por cerca de 10 minutos até ele soltar bastante líquido e ficar mais macio. Escorra e reserve.
• Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, o leite de coco, o coco ralado e o amido de milho. Leve ao fogo mexendo até engrossar.
• Desligue o fogo, adicione o creme de leite e os pedacinhos de abacaxi. Misture bem e deixe esfriar.

Montagem:

• Em uma forma ou prato, coloque a primeira camada de bolo.
• Espalhe uma boa porção do recheio.
• Repita o processo com as outras camadas.
• Cubra com chantilly ou creme batido.
• Decore com coco e pedacinhos de abacaxi.
• Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.

Dicas da Vó Cida

• Se quiser um bolo mais molhadinho, regue as camadas com calda do próprio abacaxi ou uma mistura de leite com leite de coco.
• Dá pra fazer esse bolo na travessa e servir em pedaços, tipo pavê. Fica prático e rende mais!
• Pode congelar o bolo já pronto (sem a decoração) e tirar no dia que quiser servir.
• Se não tiver abacaxi fresco, pode usar o em calda (mas escorra bem).

Um bolo que é pura leveza e sabor

Esse Bolo Sonho de Abacaxi e Coco é daquelas receitas que a gente faz uma vez e depois todo mundo começa a pedir. Ele é delicado, bonito, tem aquele gostinho de fruta com cremosidade na medida certa e combina demais com dias especiais. Fica uma sobremesa elegante, mas feita com a simplicidade de quem põe amor em cada detalhe.