Bolo de Iogurte com Frutas Vermelhas

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de açúcar
• 100 g de manteiga gelada em cubos
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Recheio

• 500 g de iogurte natural integral
• 1 caixa de creme de leite
• 1 lata de leite condensado
• 3 ovos
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Frutas Vermelhas

• 300 g de frutas vermelhas frescas ou congeladas
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de suco de limão

Finalização

• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo

• Misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
• Acrescente a manteiga e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
• Junte o ovo e misture até formar uma massa uniforme.
• Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível, reservando um pouco da massa para cobrir o bolo.
• Em uma panela, coloque as frutas vermelhas, o açúcar e o suco de limão.
• Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até formar uma calda mais encorpada. Deixe esfriar.
• No liquidificador, bata o iogurte, o creme de leite, o leite condensado, os ovos, o amido de milho e a baunilha até ficar bem homogêneo.
• Espalhe a calda de frutas sobre a massa.
• Cubra com o creme de iogurte.
• Abra a massa reservada e coloque por cima, cobrindo o recheio. Faça pequenos cortes ou deixe algumas aberturas para o vapor sair durante o forno.
• Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 55 a 70 minutos, até a superfície ficar dourada.
• Espere esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.
• Finalize polvilhando açúcar de confeiteiro.

Dica Extra

Se usar frutas congeladas, não é necessário descongelar antes. Basta levar direto à panela com o açúcar e o limão.

Sugestões de Acompanhamento

• Café passado na hora.
• Chá de frutas vermelhas.
• Chá de erva-doce.
• Uma bola de sorvete de creme para servir junto.

Dicas Especiais

• O bolo fica ainda mais firme e saboroso no dia seguinte.
• Use uma forma de fundo removível para desenformar com facilidade.
• Corte apenas quando estiver bem gelado para manter o recheio firme e bonito.

Considerações Finais

Esse bolo de iogurte com frutas vermelhas reúne uma massa macia, recheio cremoso e o sabor levemente ácido das frutas, formando uma combinação equilibrada. É uma ótima opção para servir em datas especiais ou simplesmente preparar quando der vontade de um doce diferente, com uma apresentação bonita e um preparo que vale a pena fazer em casa.

FAQ – Perguntas Frequentes

1. Posso usar apenas morangos no recheio?

Sim. Morangos funcionam muito bem, mas também é possível usar amoras, framboesas, mirtilos ou uma mistura delas.

2. Dá para substituir o iogurte natural?

Pode usar iogurte grego natural, desde que seja sem açúcar, mantendo a textura cremosa.

3. Quanto tempo esse bolo dura?

Conservado em recipiente fechado na geladeira, ele permanece bom por até 4 dias. Quanto mais gelado estiver, melhor fica a textura na hora de servir.