Bolo de Coco Fofinho

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 200 ml de leite de coco
• 1/2 xícara de leite
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de coco ralado
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Para finalizar

• 1/2 xícara de coco ralado
• 3 colheres de sopa de leite de coco
• 2 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo

• Antes de começar, aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma com furo no meio com manteiga e farinha.
• Coloque no liquidificador os ovos, o açúcar, a manteiga, o leite de coco e o leite. Bata por cerca de 2 minutos, até ficar bem misturado.
• Acrescente a farinha de trigo aos poucos e bata somente até a massa ficar uniforme. Se o seu liquidificador for pequeno ou não for muito potente, misture a farinha numa tigela.
• Junte o coco ralado e misture rapidamente.
• Por último, coloque o fermento e mexa com uma colher, sem bater demais.
• Despeje a massa na forma preparada.
• Misture o coco ralado da finalização com o açúcar e espalhe por cima da massa. Regue com as 3 colheres de leite de coco.
• Leve ao forno por aproximadamente 35 a 45 minutos, até ficar bem douradinho. Espete um palito no centro: se sair sem massa crua, pode retirar.
• Espere amornar antes de desenformar. Isso ajuda o bolo a sair inteiro e mantém a parte de cima bem bonita.

Dica Extra

Não deixe o bolo assar além do necessário. O coco fica muito gostoso quando doura, mas tempo demais no forno pode deixar a massa mais seca. Como cada forno trabalha de um jeito, comece a conferir o ponto depois de uns 35 minutos.

Sugestões de Acompanhamento

Esse bolo combina muito bem com café passado na hora, café com leite ou chá. Também fica gostoso servido sozinho, principalmente no café da manhã ou da tarde.

Dicas Especiais

Se usar coco ralado seco, prefira aquele sem açúcar pra controlar melhor o doce. Já o coco fresco deixa a massa ainda mais úmida. Depois que o bolo esfriar completamente, guarde bem tampado pra evitar que resseque.

Considerações Finais

O bolo de coco de liquidificador é uma opção prática pra quem gosta daqueles bolos caseiros bem douradinhos e com massa macia. O preparo é simples, não suja muita louça e combina com vários momentos do dia. É daqueles bolos tradicionais que vale a pena ter anotado pra fazer quando bater vontade de comer um doce simples com café.

FAQ – Perguntas Frequentes

1. Posso usar coco fresco?
Pode sim. O coco fresco funciona muito bem e deixa o bolo mais úmido. Use a mesma quantidade indicada.

2. Posso substituir o leite de coco por leite comum?
Pode, mas o sabor de coco vai ficar mais suave. Se fizer a troca, mantenha o coco ralado na massa.

3. Por que meu bolo ficou pesado?
Isso pode acontecer quando a farinha e o fermento são batidos demais. Depois de acrescentar a farinha, misture somente o necessário e coloque o fermento por último.