Bolo de Banana Caramelizado

Ingredientes

Para a massa

• 3 bananas maduras amassadas
• 3 ovos
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1/2 xícara de chá de óleo
• 1/2 xícara de chá de leite
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de canela em pó (opcional)
• 1 pitada de sal

Para o recheio e a cobertura

• 300 g de doce de leite cremoso e consistente
• 2 bananas maduras cortadas em rodelas
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1/2 colher de chá de canela em pó (opcional)

Para untar a forma

• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo

Modo de Preparo

Preparando as bananas

• Comece descascando as 3 bananas que serão usadas na massa.
• Coloque numa tigela e amasse bem com um garfo, até formar um purê com alguns pedacinhos pequenos.
• Não precisa deixar completamente liso, tá? Esses pedacinhos ajudam a deixar o bolo mais úmido e saboroso.
• Reserve as bananas amassadas enquanto prepara os outros ingredientes.
• Corte as outras 2 bananas em rodelas médias e deixe separadas para a montagem.
• Se estiver usando bananas bem maduras, não precisa acrescentar açúcar nelas, porque já estarão naturalmente docinhas.

Preparando a massa do bolo

• Preaqueça o forno a 180 °C por aproximadamente 10 a 15 minutos.
• Numa tigela grande, coloque os ovos e o açúcar.
• Misture bem com um batedor de mão ou uma colher até formar uma mistura uniforme.
• Acrescente o óleo e o leite, mexendo até incorporar.
• Coloque as bananas amassadas e misture novamente.
• Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo delicadamente para não formar bolinhas.
• Acrescente a canela em pó, se gostar, e uma pitadinha de sal.
• Misture até conseguir uma massa cremosa e uniforme, sem precisar bater por muito tempo.
• Por último, coloque o fermento em pó e mexa devagar, apenas até misturar.
• A massa deve ficar cremosa e um pouco mais grossa que uma massa de bolo comum, por causa das bananas amassadas.

Montando o bolo com doce de leite

• Unte uma forma redonda com furo central, de aproximadamente 22 a 24 cm de diâmetro, usando manteiga e farinha de trigo.
• Despeje metade da massa na forma e espalhe delicadamente com uma colher.
• Distribua pequenas porções de doce de leite sobre a massa, usando aproximadamente metade da quantidade.
• Coloque algumas rodelas de banana entre as porções de doce de leite.
• Cubra com o restante da massa, espalhando com cuidado para não misturar completamente o recheio.
• Distribua o restante do doce de leite em pequenas colheradas sobre a superfície.
• Coloque as rodelas de banana por cima, pressionando levemente para que fiquem parcialmente acomodadas na massa.
• Se quiser, misture o açúcar com a canela e polvilhe sobre as bananas.
• Evite colocar todo o doce de leite num único lugar, porque ele pode afundar e deixar uma parte do bolo pesada demais.

Assando o bolo

• Leve a forma ao forno preaquecido a 180 °C.
• Deixe assar por aproximadamente 40 a 50 minutos, dependendo da potência do forno.
• Durante os primeiros 30 minutos, evite abrir a porta do forno para não atrapalhar o crescimento da massa.
• Quando o bolo estiver bem douradinho e com as bordas começando a se soltar da forma, faça o teste do palito.
• Espete o palito numa parte da massa que não tenha doce de leite. Se sair sem massa crua grudada, o bolo está pronto.
• Se ainda estiver úmido de massa crua, deixe assar por mais alguns minutos e confira novamente.
• Retire do forno e espere aproximadamente 15 a 20 minutos antes de desenformar.
• Passe uma faca delicadamente pelas laterais e ao redor do furo central.
• Desenforme sobre um prato grande e deixe esfriar um pouco antes de cortar.
• Se quiser deixar a apresentação parecida com a da imagem, pode servir com uma colherada extra de doce de leite levemente aquecido sobre cada fatia.

Dica Extra

Pra deixar o bolo de banana com doce de leite bem fofinho, escolha bananas maduras, daquelas que já estão com algumas pintinhas escuras na casca.

Elas são mais macias, fáceis de amassar e deixam a massa naturalmente mais doce.

Outra dica importante é usar um doce de leite mais consistente. Se ele estiver muito líquido, pode se espalhar demais durante o forno e deixar o bolo úmido em algumas partes.

Também vale a pena distribuir o doce de leite em pequenas colheradas, em vez de formar uma camada grossa. Assim, o bolo assa de maneira mais uniforme e fica com porções cremosas espalhadas pela massa.

Sugestões de Acompanhamento

Esse bolo fica uma delícia acompanhado de café passado na hora, principalmente quando ainda está levemente morninho.

Também combina com uma xícara de café com leite ou chá de erva-doce, que fica ótimo com o sabor da banana.

Se quiser servir como sobremesa depois do almoço, pode colocar uma fatia no prato e acrescentar uma colher de doce de leite por cima.

Outra opção é servir com uma pequena porção de sorvete de creme, principalmente quando o bolo está morno. A combinação da massa macia com o sorvete gelado fica muito saborosa.

Dicas Especiais

• Pra deixar o bolo fofinho: misture o fermento por último e evite bater demais a massa depois de acrescentar a farinha.
• Pra ter mais sabor de banana: escolha frutas bem maduras e amasse com um garfo, mantendo alguns pedacinhos.
• Pra não deixar o bolo pesado: distribua o doce de leite em pequenas porções pela massa.
• Pra ficar bem douradinho: respeite a temperatura do forno e espere a superfície ganhar uma cor bonita antes de retirar.
• Pra desenformar sem quebrar: deixe descansar por aproximadamente 15 a 20 minutos depois de assado.
• Pra conservar: guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias, por causa das bananas e do doce de leite.
• Pra servir depois: aqueça uma fatia por alguns segundos no micro-ondas, se preferir o doce de leite mais cremoso.

FAQ – Perguntas Frequentes

1. Posso fazer o bolo de banana com doce de leite no liquidificador?

Pode sim! Bata os ovos, o óleo, o leite, o açúcar e as bananas no liquidificador até misturar bem. Depois, transfira para uma tigela e acrescente a farinha de trigo aos poucos. Coloque o fermento por último e misture delicadamente. O doce de leite e as rodelas de banana devem ser acrescentados somente na montagem, diretamente na forma.

2. Qual é a melhor banana para fazer esse bolo?

A banana-nanica é uma ótima escolha porque fica bem macia quando madura e tem um sabor naturalmente doce. Mas também dá pra usar banana-prata, que funciona muito bem em bolos caseiros. O importante é escolher bananas maduras, pois elas deixam a massa mais úmida e saborosa.

3. Por que o doce de leite afundou no fundo do bolo?

Isso pode acontecer quando o doce de leite está muito líquido, quando é colocado em porções grandes ou quando a massa está fina demais. Pra evitar, escolha um doce de leite consistente, distribua em pequenas colheradas e mantenha a massa na textura indicada. Mesmo que algumas porções afundem, o bolo continua saboroso, mas pode ficar mais difícil de desenformar se o doce de leite grudar no fundo.