Bolo de Aveia com Abóbora: Leve, Saudável e que Derrete na Boca

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de abóbora cozida e amassada
• 1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
• 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo (ou adoçante de sua preferência)
• 3 ovos
• 1/4 xícara (chá) de óleo de coco ou manteiga derretida

• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó
• 1 pitada de sal
• 1/2 xícara (chá) de uvas-passas (opcional)

Modo de Preparo

• Prepare a abóbora
  Cozinhe a abóbora em água até que fique macia. Escorra bem a água e amasse com um garfo ou bata no processador até obter um purê liso. Reserve.

• Misture os ingredientes líquidos
  Em uma tigela grande, bata os ovos com o óleo de coco (ou manteiga) até que a mistura fique homogênea. Adicione o purê de abóbora e misture bem.

• Adicione os ingredientes secos
  Acrescente a aveia, o açúcar mascavo, a canela em pó e a pitada de sal à mistura líquida. Mexa até incorporar todos os ingredientes. Por último, adicione o fermento em pó e, se desejar, as uvas-passas. Misture delicadamente.

• Prepare a forma
  Unte uma forma média com óleo de coco ou manteiga e polvilhe com aveia ou farinha. Despeje a massa na forma, nivelando com uma espátula.

• Asse o bolo
  Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
• Deixe esfriar e sirva
  Retire o bolo do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Dicas Extras

• Para um sabor ainda mais especial, acrescente uma pitada de noz-moscada ou cravo em pó à massa.
• Substitua o açúcar mascavo por mel ou melaço para variar o sabor.
• Adicione castanhas picadas ou sementes de girassol para uma textura crocante.
• Esse bolo é perfeito para congelar. Corte em fatias, embale bem e congele por até 2 meses.

Esse bolo de aveia com abóbora é perfeito para quem busca um equilíbrio entre sabor e saúde. Ele derrete na boca e é ideal para acompanhar uma xícara de café ou chá. Experimente e apaixone-se por essa combinação deliciosa!