Bolinho de Frango com Farinha de Milho

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras de farinha de milho fina
• 2 xícaras de caldo de frango
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo (opcional, para dar mais liga)

Recheio

• 500 g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate
• Cheiro-verde picado a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para Empanar

• 2 ovos batidos
• Farinha de rosca suficiente

Para Fritar

• Óleo suficiente para imersão

Modo de Preparo

• Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até começar a dourar.
• Acrescente o alho e mexa por alguns segundos.
• Junte o frango desfiado, o molho de tomate, o sal, a pimenta e o cheiro-verde.
• Misture bem, cozinhe por alguns minutos e reserve até esfriar.
• Em outra panela, aqueça o caldo de frango com a manteiga e o sal.
• Quando levantar fervura, adicione a farinha de milho aos poucos, mexendo sem parar.
• Se desejar uma massa mais firme, acrescente a farinha de trigo.
• Cozinhe até formar uma massa lisa que desgrude do fundo da panela.
• Espere amornar e sove rapidamente até ficar uniforme.
• Pegue pequenas porções da massa, abra na palma da mão e coloque uma porção do recheio.
• Feche bem, modelando no formato de bolinho.
• Passe cada unidade nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
• Aqueça o óleo e frite os bolinhos em fogo médio até ficarem bem douradinhos.
• Retire e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.

Dica Extra

Se quiser preparar com antecedência, modele e empane os bolinhos. Depois, congele em uma assadeira. Quando estiverem firmes, passe para sacos próprios para congelamento. Assim, basta fritar diretamente do congelador quando precisar.

Sugestões de Acompanhamento

• Molho de pimenta suave.
• Maionese temperada com ervas.
• Molho de alho.
• Suco natural.
• Refrigerante ou chá gelado.

Dicas Especiais

• Utilize o caldo do cozimento do frango para preparar a massa. Isso deixa o sabor ainda mais marcante.
• O recheio deve estar bem sequinho para facilitar na hora de modelar.
• Não frite muitos bolinhos ao mesmo tempo para manter a temperatura do óleo.
• Sirva logo após a fritura para aproveitar a casquinha bem crocante.

Considerações Finais

O bolinho de frango com farinha de milho é uma opção prática e muito saborosa para diferentes momentos. A massa fica macia por dentro, com uma casquinha dourada por fora, enquanto o recheio bem temperado completa cada mordida. É uma excelente escolha para servir em reuniões de família, festas ou simplesmente para variar o lanche do dia.

FAQ – Perguntas Frequentes

1. Posso assar em vez de fritar?

Pode sim. Coloque os bolinhos em uma assadeira untada, pincele um pouco de óleo por cima e asse em forno preaquecido a 200°C até ficarem dourados, virando na metade do tempo.

2. Posso congelar os bolinhos?

Sim. Depois de empanados, eles podem ser congelados por até 3 meses em embalagem bem fechada.

3. Posso substituir o frango por outro recheio?

Pode. Carne moída bem sequinha, queijo com presunto ou legumes refogados também ficam muito bons e combinam com essa massa.