Bolinho de Batata Recheado

Ingredientes

Para a massa

• 1 kg de batatas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 gema
• 1 colher de chá de sal
• Pimenta-do-reino a gosto

Para o recheio

• 400 g de carne moída
• 1 colher de sopa de óleo
• 1/2 cebola picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• 1 tomate pequeno picado e sem sementes
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado

Para finalizar

• Farinha de trigo para ajudar a modelar
• Óleo suficiente para fritar

Modo de Preparo

• Descasque as batatas, corte em pedaços e cozinhe em água com um pouco de sal até ficarem bem macias.
• Escorra toda a água e amasse as batatas ainda quentes. É importante deixar bem sequinho pra massa não ficar mole.
• Espere amornar e acrescente a manteiga, a gema, o sal e a pimenta.
• Junte a farinha de trigo aos poucos e misture até conseguir uma massa macia que dê pra modelar. Evite colocar farinha demais.
• Enquanto a massa esfria, prepare o recheio.
• Aqueça o óleo numa panela e refogue a cebola até começar a dourar.
• Coloque o alho, mexa rapidamente e acrescente a carne moída.
• Vá soltando a carne com uma colher e deixe cozinhar até perder toda a cor crua e começar a dourar.
• Acrescente o tomate, tempere com sal e pimenta e cozinhe até o líquido secar. O recheio precisa ficar bem sequinho pra não abrir os bolinhos.
• Desligue o fogo, misture o cheiro-verde e deixe o recheio esfriar completamente.
• Passe um pouquinho de farinha nas mãos, pegue uma porção da massa e faça uma bolinha.
• Abra a massa na palma da mão, formando uma cavidade no centro.
• Coloque uma pequena porção da carne moída e feche cuidadosamente.
• Modele novamente até formar um bolinho redondo ou levemente comprido.
• Repita até terminar a massa e o recheio.
• Aqueça o óleo em fogo médio e frite poucos bolinhos de cada vez.
• Vá virando com cuidado até ficarem bem douradinhos por todos os lados.
• Retire e coloque sobre papel-toalha antes de servir.

Dica Extra

Se a batata estiver com muita água, a massa pode ficar grudenta e pedir farinha demais. Depois de cozinhar, escorra muito bem e volte as batatas pra panela vazia por alguns segundos em fogo baixo, mexendo sempre. Isso ajuda a retirar o excesso de umidade.

Sugestões de Acompanhamento

Esses bolinhos ficam ótimos servidos quentinhos com molho de tomate, molho de alho ou uma pimentinha suave. Também podem acompanhar uma salada no almoço ou entrar numa mesa de salgadinhos junto com coxinhas e empadinhas.

Dicas Especiais

Não coloque recheio quente dentro da massa, porque fica mais difícil fechar os bolinhos. Outra coisa importante é não exagerar na carne moída: deixe uma boa camada de massa ao redor do recheio pra evitar que o bolinho abra durante a fritura.

Considerações Finais

O bolinho de batata com carne moída é uma preparação simples que rende bastante e usa ingredientes comuns do dia a dia. A massa fica macia, o recheio fica bem temperado e a parte de fora ganha aquele douradinho bonito depois da fritura. Preparando o recheio bem sequinho e deixando tudo esfriar antes de modelar, fica bem mais fácil fazer em casa.

FAQ – Perguntas Frequentes

1. Posso fazer o bolinho com purê de batata que sobrou?
Pode, desde que o purê esteja firme e não tenha muito leite. Talvez seja necessário ajustar um pouquinho a quantidade de farinha.

2. Posso congelar os bolinhos?
Sim. Modele os bolinhos, coloque separados numa assadeira e leve ao congelador. Depois de firmes, guarde em um recipiente ou saco próprio para congelamento.

3. Por que o bolinho abre durante a fritura?
Isso pode acontecer quando a massa está muito úmida, o recheio tem líquido ou o bolinho não foi bem fechado. Também evite ficar mexendo demais enquanto ele frita.