Bife à Rolê

Ingredientes

Para os bifes

• 8 bifes de coxão mole ou patinho
• 1 cenoura cortada em tiras
• 150 g de bacon em tiras
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 dentes de alho amassados

Para o molho

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 500 ml de água quente ou caldo de carne
• 1 folha de louro
• Cheiro-verde picado para finalizar

Modo de Preparo

• Tempere os bifes com sal, pimenta-do-reino e alho. Deixe descansar por cerca de 20 minutos.
• Coloque uma tira de cenoura e uma de bacon sobre cada bife.
• Enrole bem firme e prenda com palitos ou barbante culinário.
• Aqueça o óleo em uma panela de pressão e doure os bifes de todos os lados.
• Retire os bifes e, na mesma panela, refogue a cebola até começar a dourar.
• Acrescente o alho e depois os tomates picados, mexendo até começarem a desmanchar.
• Junte o extrato de tomate e misture bem.
• Volte os bifes para a panela, adicione a folha de louro e cubra com a água quente ou caldo de carne.
• Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 35 a 40 minutos após pegar pressão.
• Espere a pressão sair naturalmente, abra a panela e confira se a carne está bem macia.
• Se desejar um molho mais grosso, deixe cozinhar por alguns minutos com a panela destampada.
• Finalize com cheiro-verde picado e retire os palitos antes de servir.

Dica Extra

Se os bifes forem mais grossos, bata levemente com um martelo de carne antes de rechear. Assim eles ficam mais fáceis de enrolar e cozinham de maneira uniforme.

Sugestões de Acompanhamento

• Arroz branco
• Purê de batatas
• Polenta cremosa
• Macarrão na manteiga
• Batatas cozidas
• Salada de folhas verdes

Dicas Especiais

• Doure bem os bifes antes de adicionar o molho para realçar o sabor.
• Não coloque recheio em excesso para facilitar na hora de enrolar.
• O molho também fica ótimo servido sobre o arroz ou o purê.

Considerações Finais

O bife à rolê é um prato clássico que continua fazendo sucesso por unir ingredientes simples e um preparo fácil. O resultado é uma carne macia, um molho saboroso e uma refeição completa para qualquer ocasião. Vale a pena preparar em casa e aproveitar esse prato tradicional.

FAQ – Perguntas Frequentes

1. Posso fazer sem panela de pressão?
Sim. O cozimento pode ser feito em panela comum, mas levará cerca de 1h30, adicionando água sempre que necessário.

2. Qual o melhor corte para fazer bife à rolê?
Coxão mole e patinho são ótimas opções porque ficam macios e são fáceis de enrolar.

3. Posso trocar o recheio?
Sim. Além de bacon e cenoura, você pode usar queijo, vagem, linguiça fina ou pimentão em tiras, conforme sua preferência.