Bacalhoada Especial

Ingredientes

Para a bacalhoada

• 1 kg de bacalhau dessalgado e em postas
• 6 batatas médias cortadas em rodelas grossas
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 2 tomates grandes cortados em rodelas
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 1 pimentão amarelo em tiras
• 4 dentes de alho fatiados
• 150 g de azeitonas pretas
• 4 ovos cozidos cortados em quartos
• 1/2 xícara de cheiro-verde picado
• 200 ml de azeite de oliva
• Sal a gosto (se necessário)
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

• Cozinhe as batatas até ficarem macias, mas ainda firmes. Escorra e reserve.
• Se o bacalhau ainda não estiver cozido, coloque-o rapidamente em água fervente por cerca de 5 minutos. Escorra e reserve.
• Em um refratário, espalhe um fio de azeite.
• Faça uma camada com parte das batatas, seguida de cebolas, tomates e pimentões.
• Distribua as postas de bacalhau sobre os legumes.
• Acrescente o restante das batatas e dos legumes.
• Espalhe o alho fatiado e as azeitonas por toda a travessa.
• Regue generosamente com o azeite e tempere com pimenta-do-reino. Prove antes de adicionar sal, pois o bacalhau pode manter parte da salga.
• Cubra a travessa com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 35 minutos.
• Retire o papel-alumínio e deixe no forno por mais 15 a 20 minutos para dourar levemente.
• Finalize com os ovos cozidos e o cheiro-verde picado antes de servir.

Dica Extra

Para um sabor ainda mais equilibrado, dessalgue o bacalhau com antecedência, trocando a água algumas vezes e mantendo-o na geladeira durante esse processo.

Sugestões de Acompanhamento

• Arroz branco soltinho
• Salada verde
• Brócolis cozido no vapor
• Pão italiano
• Vinho branco seco ou suco natural de uva

Dicas Especiais

• Utilize um azeite de boa qualidade, pois ele faz diferença no sabor final.
• Não cozinhe demais as batatas antes de montar a travessa para que elas não desmanchem no forno.
• Se desejar, acrescente rodelas de cenoura cozida entre as camadas para deixar o prato ainda mais colorido.

Considerações Finais

A bacalhoada especial é um prato clássico que reúne ingredientes simples e um preparo sem complicação. O resultado é uma refeição completa, com legumes macios, bacalhau bem suculento e muito sabor em cada garfada. É uma excelente escolha para reunir a família e servir um prato tradicional que sempre agrada.

FAQ – Perguntas Frequentes

1. Qual o melhor tipo de bacalhau para essa preparação?
O lombo de bacalhau é uma das melhores opções por ter postas altas e macias, mas outras partes também podem ser utilizadas.

2. Posso montar a bacalhoada com antecedência?
Sim. Monte a travessa, mantenha na geladeira e leve ao forno apenas na hora de assar.

3. Como guardar as sobras?
Depois de fria, conserve em recipiente bem fechado na geladeira por até 3 dias. Na hora de servir, aqueça no forno ou no micro-ondas.