Almôndegas ao Molho

Ingredientes

Para as almôndegas

• 500 g de carne moída
• 1 ovo
• 1/2 cebola pequena bem picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• 3 colheres de sopa de farinha de rosca
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
• 1 colher de chá de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo para dourar

Para o molho

• 1 colher de sopa de óleo
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 sachê de molho de tomate
• 1 tomate maduro picado
• 1/2 xícara de água
• Sal a gosto
• Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo

• Coloque a carne moída numa tigela e acrescente o ovo, a cebola, o alho, a farinha de rosca, o cheiro-verde, o sal e a pimenta.
• Misture bem com uma colher ou com as mãos limpas, somente até os ingredientes ficarem bem distribuídos.
• Pegue pequenas porções e modele as almôndegas. Tente fazer todas mais ou menos do mesmo tamanho pra cozinharem por igual.
• Aqueça o óleo numa panela larga e coloque as almôndegas aos poucos.
• Vá virando até ficarem bem douradinhas de todos os lados. Não precisa cozinhar completamente nessa etapa, porque elas ainda vão terminar de cozinhar no molho.
• Retire as almôndegas e reserve.
• Na mesma panela, coloque mais um pouco de óleo, se necessário, e refogue a cebola até começar a dourar.
• Acrescente o alho e mexa por alguns segundos.
• Junte o tomate picado, o molho de tomate e a água. Misture e acerte o sal.
• Deixe o molho cozinhar por cerca de 5 minutos em fogo baixo.
• Volte as almôndegas pra panela e espalhe o molho sobre elas.
• Tampe parcialmente e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 15 a 20 minutos, virando as almôndegas com cuidado na metade do tempo.
• Quando estiverem cozidas por dentro e o molho estiver mais encorpado, desligue o fogo.
• Finalize com cheiro-verde picado e sirva ainda quente.

Dica Extra

Não coloque farinha de rosca demais, porque isso pode deixar as almôndegas secas. Comece com a quantidade indicada e só acrescente mais um pouquinho se a mistura estiver difícil de modelar.

Sugestões de Acompanhamento

Arroz branco e purê de batatas ficam ótimos com esse molho. Outra opção é servir as almôndegas com espaguete ou outro macarrão simples. Pra um almoço mais completo, uma salada de folhas ou legumes cozidos acompanha muito bem.

Dicas Especiais

Na hora de dourar, não coloque todas as almôndegas apertadas na panela. Faça em duas ou três vezes, se precisar. E depois que elas estiverem no molho, mexa com cuidado pra não desmancharem.

Considerações Finais

Almôndegas ao molho são práticas pra variar o preparo da carne moída e ainda rendem um almoço bem completo. O molho ajuda a manter a carne macia e ainda fica ótimo pra colocar por cima do arroz, do purê ou do macarrão. Dá pra preparar uma quantidade maior e guardar uma parte pra outra refeição.

FAQ – Perguntas Frequentes

1. Posso fazer as almôndegas sem fritar?
Sim. Dá pra assar até ficarem douradinhas e depois terminar o cozimento dentro do molho.

2. Posso congelar as almôndegas?
Pode. Depois de prontas e frias, coloque em um recipiente próprio para congelamento junto com o molho e congele em porções.

3. Como saber se as almôndegas estão cozidas?
Abra uma das maiores ao meio. O centro precisa estar completamente cozido, sem nenhuma parte crua.