Pudim Espelho: O Segredo para um Pudim Perfeito e uma Calda no Ponto Certo

Ingredientes

Para o pudim:

• 1 lata de leite condensado
• 2 medidas (da lata) de leite integral
• 3 ovos

Para a calda:

• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água quente

Modo de preparo

1. Prepare a calda: O segredo do brilho

• Coloque o açúcar em uma panela pequena e leve ao fogo médio. Mexa com uma colher de pau ou silicone apenas no início, até o açúcar começar a derreter.
• Assim que o açúcar derreter completamente e atingir um tom dourado (cuidado para não escurecer demais, pois pode amargar), adicione a água quente com cuidado, pois pode espirrar.
• Mexa delicadamente até a calda ficar homogênea. Deixe ferver por 2 a 3 minutos para engrossar levemente.
• Despeje a calda imediatamente na forma de pudim, espalhando por todo o fundo e laterais. Reserve.

2. Prepare o pudim

• No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos por cerca de 2 minutos, até que a mistura fique bem homogênea.
• Despeje a mistura sobre a forma com a calda, passando por uma peneira para garantir um pudim bem lisinho.

3. Asse o pudim

• Cubra a forma com papel-alumínio, vedando bem as bordas.
• Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e encha a assadeira com água quente, formando um banho-maria.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora e 20 minutos. Para verificar se está pronto, espete um palito no pudim; ele deve sair limpo.

4. Resfrie e desenforme

• Após retirar do forno, deixe o pudim esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas (o ideal é de um dia para o outro).
• Para desenformar, passe uma faca nas bordas da forma e aqueça levemente o fundo da forma na boca do fogão ou mergulhe em água quente por alguns segundos. Vire sobre um prato e veja o brilho incrível da calda!

Dicas da Vó Cida

• Evite furinhos no pudim: Bata os ingredientes no liquidificador apenas até misturar, sem incorporar muito ar.
• Calda perfeita: Não mexa o açúcar depois que começar a derreter, isso evita que a calda cristalize.
• Forma ideal: Use uma forma com furo no meio para um cozimento mais uniforme.

Por que essa receita é tão especial?

O pudim espelho é a sobremesa que rouba a cena em qualquer mesa. Ele é simples, clássico e conquista a todos com sua suavidade e elegância. O brilho da calda é o toque final que torna essa receita digna de aplausos.

Agora, é sua vez de preparar essa delícia em casa. Depois me conta como ficou, combinado? Abraço da Vó Cida!