Ingredientes
Para os ovos nevados
- 4 claras
- 4 colheres (sopa) de açúcar
Para o creme
- 4 gemas
- ½ litro de leite
- ½ xícara de açúcar
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de Preparo
Claras em Neve (as “nuvens”):
- Bate as claras até ficarem bem firmes.
- Vai colocando o açúcar aos poucos, sem parar de bater, até formar um merengue brilhante.
- Aquece uma panela larga com água (não precisa ferver forte, só formar bolhinhas no fundo).
- Com duas colheres, molda as claras em formato ovalado e coloca na água quente, por cerca de 1 minutinho de cada lado.
- Retira com cuidado e deixa escorrendo em papel-toalha.
Creme Base:
- Mistura as gemas com o açúcar e bate até ficar clarinho.
- Aquece o leite com a baunilha e, aos poucos, vai juntando com as gemas, mexendo sempre.
- Leva tudo ao fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar levemente (não pode ferver!).
- Desliga o fogo e despeja esse creme numa travessa.
- Por cima, acomoda as claras cozidas com cuidado.
Sugestões de Acompanhamento
- Fica perfeito com uma pitadinha de canela ou raspas de limão por cima.
- Pode servir gelado, bem refrescante, ou ainda levemente morno, do jeitinho tradicional.
- Vai muito bem com um cafezinho preto ou chá suave no fim da tarde.
Dicas Especiais
- Cozinhe as claras em fogo bem baixinho pra elas não desmancharem.
- O creme não pode ferver, senão talha. Se quiser garantir, faz em banho-maria.
- Dá pra montar em potinhos individuais e servir em ocasiões especiais.
Considerações Finais
Os ovos nevados são mais que uma sobremesa — são memória pura. Leves, bonitos e cheios de afeto, eles fazem qualquer mesa ganhar um ar de festa. E o melhor: feitos com ingredientes simples e muito amor. Vale a pena preparar e reviver esse clássico.
Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso fazer com leite vegetal?
Pode sim! O sabor muda um pouquinho, mas dá certo e fica leve do mesmo jeito.
2. As claras podem ser cozidas no leite em vez da água?
Pode, mas o leite pode talhar. A água quente dá um resultado mais seguro e delicado.
3. Posso guardar na geladeira?
Sim! Fica ainda mais gostoso geladinho. Consome em até 2 dias, bem tampado.
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