Massa Folhada da Vovó

Ingredientes

• 3 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
• 1 colher de chá de sal
• 200g de manteiga (bem gelada)
• 1 colher de sopa de vinagre branco ou suco de limão
• 1/2 xícara de água gelada (pode precisar de um pouco mais)
• Mais manteiga gelada para folhar a massa (cerca de 150g)

Modo de Preparo

• Em uma tigela grande, mistura a farinha com o sal.
• Acrescenta os 200g de manteiga gelada cortada em cubinhos e mistura com as pontas dos dedos, até virar uma farofa úmida (não precisa dissolver totalmente a manteiga).
• Adiciona o vinagre e a água aos poucos, até dar ponto de massa firme, mas macia.
• Embrulha em plástico filme e leva à geladeira por 30 minutos.

Folhamento

• Abre a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada, formando um retângulo.
• Espalha pedacinhos da manteiga gelada sobre 2/3 da massa.
• Dobra como envelope: primeiro dobra a parte sem manteiga até o meio, depois dobra a parte com manteiga por cima.
• Gira a massa 90 graus, abre novamente e repete esse processo de dobrar e abrir por mais 3 a 4 vezes (sempre levando à geladeira entre cada volta por 20 minutos).
• Depois de pronta, a massa pode ser usada pra assar doces ou salgados, e fica com essas camadas lindas e crocantes.

Detalhes Que Fazem a Diferença

• A manteiga tem que estar sempre gelada — isso é o que garante o efeito “folhado”.
• Cada dobra cria mais camadas, então quanto mais paciência, mais perfeitinha a massa fica!

Sugestões de Recheio

• Doce: goiabada, creme de baunilha, doce de leite ou maçã com canela
• Salgado: queijo com presunto, frango cremoso, carne moída bem temperadinha

Dicas Especiais

• Dá pra congelar a massa depois de pronta, ainda crua, em porções.
• Sempre asse em forno bem quente (200 a 220°C) pra garantir que a manteiga evapore e forme as camadas.
• Pode pincelar com gema antes de assar pra dar brilho.

Considerações Finais

Essa massa folhada da vovó é uma verdadeira obra de carinho e paciência. Vale cada minuto do preparo e transforma qualquer receita em algo especial. Faz aí e depois me conta… porque não tem quem resista a essa crocância caseira que derrete na boca!