Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 tablete de caldo de galinha (opcional)
- 1 colher (chá) de sal
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
Modo de Preparo
- Coloque em uma panela o leite, a água, a manteiga, o sal e o caldo de galinha, se for usar.
- Leve ao fogo até levantar fervura.
- Assim que ferver, adicione toda a farinha de trigo de uma só vez.
- Mexa sem parar com uma colher firme até a massa desgrudar completamente do fundo da panela.
- Cozinhe por mais 2 ou 3 minutos, mexendo sempre.
- Transfira a massa para uma bancada levemente untada com manteiga.
- Espere amornar e sove por alguns minutos até ficar lisa e uniforme.
- Abra a massa com um rolo, corte em discos, recheie e feche apertando bem as bordas.
- Passe os risoles em leite ou ovos batidos, depois na farinha de rosca.
- Frite em óleo quente até ficarem bem douradinhos.
Dica Extra
Se preferir uma massa ainda mais saborosa, substitua parte da água por leite. Também é importante usar um recheio frio e mais sequinho para facilitar a montagem.
Sugestões de Acompanhamento
- Molho de pimenta.
- Maionese temperada.
- Ketchup e mostarda.
- Café, suco natural ou refrigerante para acompanhar.
Dicas Especiais
- Abra a massa enquanto ela ainda estiver morna, pois fica mais fácil de modelar.
- Não coloque recheio em excesso para evitar que os risoles abram durante a fritura.
- Os risoles podem ser congelados já empanados por até 3 meses.
Considerações Finais
Essa massa de risoles é prática, rende bastante e permite preparar diversos recheios, como carne, frango, queijo, presunto, camarão ou palmito. Vale a pena fazer uma quantidade maior e deixar alguns no congelador para facilitar os lanches da semana.
Perguntas Frequentes
1. Posso fazer essa massa só com leite?
Pode. Basta usar 4 xícaras de leite no lugar da mistura de leite e água. A massa fica ainda mais macia.
2. Posso congelar os risoles?
Sim. Congele já empanados e, na hora de preparar, frite ainda congelados.
3. Como sei que a massa está no ponto?
Quando ela desgrudar completamente do fundo da panela e formar uma bola uniforme, está pronta para esfriar um pouco e ser sovada.
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