Ingredientes
- 500 g de carne moída (use uma carne magra como patinho ou acém moído duas vezes)
- 1 e 1/2 xícara (chá) de trigo para quibe
- 1 cebola grande bem picadinha ou ralada
- 2 dentes de alho amassados
- Hortelã fresca picada (quanto mais, melhor!)
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Pimenta síria ou cominho (opcional, mas dá um toque especial)
- Água morna para hidratar o trigo
- Óleo para fritar (caso opte pela versão frita)
Modo de preparo
- Coloque o trigo em uma tigela e cubra com água morna.
- Deixe hidratar por 30 a 40 minutos.
- Após esse tempo, escorra o trigo numa peneira e esprema bem com as mãos pra retirar o excesso de água.
- Em uma tigela grande, misture o trigo já hidratado com a carne moída crua.
- Acrescente a cebola ralada, o alho amassado, a hortelã, o cheiro-verde, o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta síria (se for usar).
- Misture tudo muito bem com as mãos até formar uma massa homogênea e modelável.
- Molhe as mãos com água e modele os quibes no formato tradicional (oval, com as pontinhas levemente afinadas).
- Se for fritar, aqueça o óleo em fogo médio e frite os quibes até ficarem douradinhos por fora.
- Se preferir assar, unte uma forma com azeite, disponha os quibes e asse em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 30 a 40 minutos ou até dourarem.
Dicas da Vó Cida
- Pode rechear com carne moída refogada, queijo coalho ou até requeijão — fica maravilhoso!
- Dá pra fazer quibes pequenos e congelar. Na hora de servir, é só fritar ou assar direto do freezer.
- Sirva com limão espremido, salada de folhas e um molhinho de iogurte com hortelã.
- O hortelã dá um sabor especial e refrescante — não economize!
- Se fizer pra vender, modele todos do mesmo tamanho e congele em bandejinhas com plástico.
Esse quibe é mais que um prato — é aconchego. Quando sai quentinho da frigideira ou do forno, ninguém resiste. É o tipo de receita que a gente faz com as mãos e serve com o coração.
Faz aí e depois me conta como foi o sucesso por aí!
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