Ingredientes:
- 1 e 1/2 xícara de batata doce cozida e amassada (cerca de 2 batatas médias)
- 3 ovos
- 1/2 xícara de óleo de coco (ou outro óleo de sua preferência)
- 1 xícara de açúcar mascavo (pode ajustar conforme seu gosto)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1/2 xícara de coco ralado (opcional, para dar um toque especial)
- 1/2 xícara de nozes ou castanhas picadas (opcional, para textura)
- 1 colher de sopa de fermento químico
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo:
- Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de bolo com óleo de coco e polvilhe com um pouco de farinha de coco (ou outra farinha sem glúten).
- Cozinhe as batatas doces: Descasque as batatas doces, corte em pedaços pequenos e cozinhe em água fervente até ficarem macias. Escorra bem e amasse as batatas até obter uma massa lisa. Reserve para esfriar.
- Prepare a massa: Em uma tigela grande, bata os ovos até ficarem levemente espumosos. Adicione o óleo de coco, o açúcar mascavo e a essência de baunilha aos ovos batidos. Misture bem até ficar homogêneo.
- Incorpore a batata doce: Adicione a batata doce amassada à mistura líquida e misture bem até obter uma massa uniforme.
- Adicione os ingredientes opcionais: Se desejar, adicione o coco ralado e as nozes ou castanhas picadas à massa. Misture delicadamente para distribuir os ingredientes.
- Finalize a massa: Acrescente o fermento químico e uma pitada de sal à massa. Misture suavemente até incorporar.
- Asse o bolo: Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno preaquecido por 30 a 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.
- Espera esfriar: Retire o bolo do forno e deixe esfriar por alguns minutos na forma antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.
- Sirva e aproveite: Corte o bolo em fatias e sirva decorado com coco ralado ou frutas frescas, se desejar. O bolo fica ainda mais saboroso no dia seguinte, depois que os sabores se intensificam.
Dicas Extras:
- Experimente substituir o óleo de coco por óleo de canola ou outro óleo vegetal de sua preferência.
- Para um toque aromático extra, adicione especiarias como canela ou cardamomo à massa.
- Este bolo é uma ótima opção para café da manhã, lanche ou sobremesa, sendo nutritivo e cheio de sabor.
Conclusão:
O bolo de batata doce sem farinha de trigo é uma escolha saudável e deliciosa para qualquer ocasião. Com ingredientes simples e um passo a passo fácil, você pode preparar um bolo que vai encantar todos com seu sabor único e textura macia. Experimente esta receita e compartilhe com amigos e familiares — todos vão adorar essa opção nutritiva e gostosa!
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