Bolo de Batata Doce sem Farinha de Trigo: Uma Delícia Saudável para o Seu Dia!

Ingredientes:

• 1 e 1/2 xícara de batata doce cozida e amassada (cerca de 2 batatas médias)
• 3 ovos
• 1/2 xícara de óleo de coco (ou outro óleo de sua preferência)
• 1 xícara de açúcar mascavo (pode ajustar conforme seu gosto)
• 1 colher de chá de essência de baunilha

• 1/2 xícara de coco ralado (opcional, para dar um toque especial)
• 1/2 xícara de nozes ou castanhas picadas (opcional, para textura)
• 1 colher de sopa de fermento químico
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo:

• Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de bolo com óleo de coco e polvilhe com um pouco de farinha de coco (ou outra farinha sem glúten).
• Cozinhe as batatas doces: Descasque as batatas doces, corte em pedaços pequenos e cozinhe em água fervente até ficarem macias. Escorra bem e amasse as batatas até obter uma massa lisa. Reserve para esfriar.

• Prepare a massa: Em uma tigela grande, bata os ovos até ficarem levemente espumosos. Adicione o óleo de coco, o açúcar mascavo e a essência de baunilha aos ovos batidos. Misture bem até ficar homogêneo.
• Incorpore a batata doce: Adicione a batata doce amassada à mistura líquida e misture bem até obter uma massa uniforme.
• Adicione os ingredientes opcionais: Se desejar, adicione o coco ralado e as nozes ou castanhas picadas à massa. Misture delicadamente para distribuir os ingredientes.

• Finalize a massa: Acrescente o fermento químico e uma pitada de sal à massa. Misture suavemente até incorporar.
• Asse o bolo: Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno preaquecido por 30 a 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.
• Espera esfriar: Retire o bolo do forno e deixe esfriar por alguns minutos na forma antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.
• Sirva e aproveite: Corte o bolo em fatias e sirva decorado com coco ralado ou frutas frescas, se desejar. O bolo fica ainda mais saboroso no dia seguinte, depois que os sabores se intensificam.

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Dicas Extras:

• Experimente substituir o óleo de coco por óleo de canola ou outro óleo vegetal de sua preferência.
• Para um toque aromático extra, adicione especiarias como canela ou cardamomo à massa.
• Este bolo é uma ótima opção para café da manhã, lanche ou sobremesa, sendo nutritivo e cheio de sabor.

Conclusão:

O bolo de batata doce sem farinha de trigo é uma escolha saudável e deliciosa para qualquer ocasião. Com ingredientes simples e um passo a passo fácil, você pode preparar um bolo que vai encantar todos com seu sabor único e textura macia. Experimente esta receita e compartilhe com amigos e familiares — todos vão adorar essa opção nutritiva e gostosa!