Bolo de Batata Doce

Ingredientes

• 2 xícaras de batata doce cozida e amassada
• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de óleo
• 1/2 xícara de leite
• 1 xícara de coco ralado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo

• Cozinhe a batata doce até ficar bem macia. Escorra e amasse ainda morna, deixando bem lisinha.
• No liquidificador, coloque os ovos, o açúcar, o óleo, o leite e a batata doce amassada. Bata até virar um creme uniforme.
• Despeje a mistura em uma tigela e acrescente o coco ralado e a pitada de sal. Misture bem.
• Por último, coloque o fermento e mexa devagar só pra incorporar.
• Despeje em forma untada com óleo e, se quiser, polvilhada com um pouco de coco ralado.
• Leve ao forno médio, já preaquecido, e deixe assar até ficar bem douradinho por cima.
• Faça o teste do palito no centro. Se sair limpo, pode tirar do forno.
• Espere esfriar um pouco antes de desenformar, assim ele não quebra.

Dica Extra

Se quiser deixar mais molhadinho, dá pra acrescentar meia xícara de leite de coco no lugar do leite comum. Também fica muito bom colocar uma colher de manteiga na massa pra deixar mais macio.

Sugestões de Acompanhamento

Fica ótimo com café passado na hora ou chá quente. Também combina com um pouco de requeijão na fatia ainda morna.

Considerações Finais

Esse bolo é prático, não leva farinha de trigo e aproveita bem a batata doce que às vezes já tá cozida na geladeira. É uma boa opção pra variar o lanche sem complicação. Faz aí na sua casa que vale a pena ter essa opção no caderno.

FAQ – Perguntas Frequentes

1. Posso usar batata doce roxa?
   Pode sim. Só vai mudar a cor da massa, mas o sabor continua ótimo.
2. Dá pra substituir o açúcar por açúcar mascavo?
   Dá sim. Só misture bem pra dissolver direitinho e saiba que a massa vai ficar um pouco mais escura.
3. Posso congelar esse bolo?
   Pode. Depois de frio, corte em pedaços e embale bem. Na hora de consumir, é só deixar descongelar naturalmente.