Ingredientes
• 2 litros de leite integral (de preferência o mais fresco possível)
• Suco de 1 limão grande (ou 4 colheres de sopa)
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pote de iogurte natural (sem açúcar) – opcional, pra deixar mais cremoso
Modo de Preparo
• Aquece o leite numa panela até começar a formar bolhinhas, mas sem ferver (mais ou menos 70 °C).
• Desliga o fogo e adiciona o suco de limão aos poucos, mexendo devagar até talhar. Se quiser, coloca também o iogurte nessa hora.
• Deixa descansar por 30 minutos, coberto com um paninho limpo.
• Forra uma peneira grande com um pano de prato limpo ou tecido tipo voal e coloca por cima de uma tigela.
• Despeja o leite talhado e deixa escorrer bem o soro.
• Junta o sal e mistura delicadamente com uma colher.
• Aperta levemente o pano pra tirar mais soro, formando uma massinha firme.
• Coloca num pote ou forma forrada com o mesmo pano, aperta bem, cobre e leva à geladeira por 6 a 8 horas.
• Depois é só desenformar e tá pronto pra servir.
Dicas Especiais
• Dá pra temperar o queijo com ervas secas, orégano, pimenta-do-reino ou alho granulado antes de prensar.
• Se quiser ele mais sequinho, deixa escorrendo de um dia pro outro.
• O soro que sobra pode ser usado pra fazer pães ou bolos — não desperdiça, viu?
Sugestões de Acompanhamento
• Pão de casa quentinho com manteiga.
• Torradas, geleia de frutas ou mel.
• Com azeite e orégano por cima fica uma delícia também.
Considerações Finais
Esse queijo branco caseiro é uma daquelas coisas que trazem um aconchego danado. Simples de fazer, gostoso e com aquele jeitinho artesanal que deixa tudo mais especial. Faz aí, guarda na geladeira e aproveita nos lanches ou café da manhã — vai por mim, não tem erro.
Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso usar leite de caixinha?
— Pode, mas o leite fresco (de saquinho ou direto do produtor) talha melhor e rende mais.
2. Quanto tempo dura na geladeira?
— Uns 5 a 7 dias, bem fechado num potinho com tampa.
3. Posso congelar o queijo?
— Até pode, mas ele muda um pouco a textura depois de descongelado. O ideal é consumir fresquinho mesmo.
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