Polenta Frita Igual a de Restaurante: Crocante e Irresistível

Ingredientes

• 1 litro de água
• 1 xícara de fubá
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
• 1 tablete de caldo de legumes ou carne (opcional)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Óleo para fritar
• Queijo parmesão ralado (opcional, para servir)

Modo de preparo

1. Prepare a polenta:
Em uma panela, aqueça 3/4 do litro de água e adicione o caldo de legumes (se estiver usando), o sal e a pimenta. Deixe ferver. Enquanto isso, dissolva o fubá no restante da água fria para evitar que empelote.

2. Cozinhe a polenta:
Com a água fervendo, adicione o fubá dissolvido aos poucos, mexendo constantemente com um fouet ou colher de pau. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até a polenta engrossar e começar a soltar do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Acrescente a manteiga no final e misture bem.

3. Modele e deixe firmar:
Despeje a polenta ainda quente em uma forma ou travessa untada, espalhando para formar uma camada uniforme com cerca de 2 cm de altura. Deixe esfriar completamente e firme. Isso pode levar cerca de 1 hora ou você pode acelerar o processo colocando na geladeira.

4. Corte e prepare para fritar:
Depois de firme, corte a polenta em tiras ou cubos, no formato que preferir. Passe um papel-toalha para secar levemente, garantindo que fique bem sequinha para fritar.

5. Frite até dourar:
Aqueça óleo suficiente para imersão em fogo médio. Frite as tiras de polenta aos poucos, até que fiquem douradas e crocantes. Retire com uma escumadeira e escorra em papel-toalha.

6. Finalize com queijo:
Se quiser, polvilhe queijo parmesão ralado por cima antes de servir. Fica ainda mais irresistível!

Dicas da Vó Cida

• Quer uma versão mais leve? Asse a polenta em forno pré-aquecido a 220°C, virando as tiras na metade do tempo, até dourarem.
• Ajuste o tempero: Adicione ervas como orégano ou manjericão à polenta para um sabor especial.
• Armazenamento: Congele as tiras de polenta já cortadas antes de fritar. Assim, você sempre terá uma porção pronta para preparar.

Por que essa receita é tão especial?

A polenta frita é aquele tipo de receita simples que impressiona pelo sabor e textura. Ela é versátil, combina com vários molhos ou pode ser servida pura, acompanhada de uma bebida gelada. Feita em casa, tem o toque especial do carinho e fica tão boa quanto (ou até melhor) do que a de restaurante.

Agora é só você preparar e experimentar essa maravilha. Depois me conta como ficou, combinado? Abraço da Vó Cida!